【大纪元2019年08月13日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾台中报导）“珍珠奶茶”一直是享誉国际的甜品饮料，不仅是观光客来台必尝美食，也屡次登上国际媒体。说到各家珍奶，也是拥护者众，你爱那一味？
随着近日“2019台中珍奶节”活动落幕，全台兴起一股珍奶热潮，究竟，珍珠奶茶的魅力何在？今天为读者介绍一番。
简朴农村甜品 时尚变身
5年前，“蜜滋麻美”在饮品市场爆红，吸引很多海外的甜品制造商前来考察，想要了解珍奶这款商品的真正内涵。
在台中卖蜜豆冰近80年的老店“幸发亭”第三代传人陈永桉，从小看着家人卖冰，面对台湾掀起的珍珠奶茶风潮，他也让自己的创意冰品加入这股热卖大潮。
陈永桉以卖黑糖珍珠鲜奶起家，他表示，自己是冰品世家出身，传承了制作冰品的丰富经验，像粉圆这种口感特殊的小甜品，原来只是早期农业社会，用来填饱肚子的地瓜粉产品，吃了有饱足感，没想到会发展成如今口感Q弹的“珍珠”。陈永桉说，饮品界在制作粉圆时采用的地瓜粉，现在正名为“树薯粉”，“在制作过程中为了增加风味，有的商家会加入弹力粉、风味粉，让口感更弹牙，这样制作出来的粉圆，在放凉时会变硬，如果没有这种添加物的粉圆，比较软烂，放凉也不容易变硬。”
严选在地农产品
陈永桉在研发他独创的珍奶品牌时，想到过去台湾简朴的农村生活，因此，特别采用了台湾本地容易取得的食材，像是花生、芝麻等，都是台湾在地小农种植的农产品。
尤其是花生，一定要采用新鲜的产品，研磨后香气才会浓郁，也可避免产生黄曲毒素。至于抹茶、巧克力、可可就是比较西式的口味。陈永桉说，“因为他卖的是鲜奶饮品不是茶饮，所以除了鲜奶、奶油、粉圆、黑糖之外，就是增加风味的5种粉末，没有茶叶的成分，是一款粉圆鲜奶甜品。”
在开业的这5年期间，有将近16个国内、外商家来找陈永桉洽谈合作方案，但是最终都没有成功。因为做事讲求稳扎稳打的陈永桉，不想让自己的事业扩张得太快，所以不接受加盟经营的方案，只要求想要配合的厂商以“直营”及“总部合作”的方式来经营。如今终于找到合适的海外拓展店，今年8月3日在香港试营运，让充满台湾味的创意珍奶茶，在海外又拓展了新的市场。
黑糖蜜珍珠 就爱大同电锅
另一间总部位于台中以花为主视觉的“花好月圆”，从去年开幕至今，全台已拥有近13家分店。创办人蓝先生虽是以台湾茶为饮品主轴，但在当今珍珠奶茶的热潮中，还是精心研发了“花现黑糖爱珍珠”这款珍奶饮品，创造出自家独特的风味与口感，成为茶品外更热销的品项。
执行长特助徐小姐表示，花好月圆在制作黑糖珍奶时，有个特殊的闷煮方式，就是使用大同电锅。这是台湾人厨房中不可缺少一款小家电，选用大小适中的粉圆煮至熟透后捞起，立即冰镇片刻，因为热涨冷缩的效果会让粉圆更Q弹。冰镇过的粉圆，再拌入独家的黑糖酱后，置入大同电锅中焖一个半小时左右，这样慢工慢火闷出来的粉圆特别入味，每一颗都饱含黑糖的甜蜜味道。
当珍珠粉圆的黑糖风味到了最完美的时刻，趁着粉圆还温热时，店家立即加入浓郁的鲜奶与少许的冰块，此时就是品尝珍奶的绝佳时机。插入吸管大口吸吮，让一颗颗黑色的珍珠慢慢进入口中后，轻轻咀嚼，Q弹甜香的饱足口感会让人满心欢喜，这就是黑糖珍珠的魅力所在。
醇厚奶香是关键
其实，黑糖珍珠奶茶能如此让饮客倾倒，除了珍珠的滑润口感，鲜奶的奶香也是重要功臣。要让客人第一口就爱上它，奶香的气息一分都不能少。当然此时再搭配温热的粉圆，冰火两重天的相遇，成功地把珍奶美味带领上最高峰。
为了让黑糖珍奶的奶香更浓郁，很多饮品店会加入打发的奶泡，但是花好月圆却舍弃了奶泡的助阵，以优质的鲜奶为主体，这样反而让清爽的鲜奶，衬托出珍珠粉圆的香醇气质。今年8月初店家更开发出红龙果、芒果和鲜奶调和的冰沙，把奶香加入新鲜水果中。徐小姐说，花好月圆已在海外开设了很多分店，马来西亚、美国洛杉矶的店面都正在筹备中。
除了珍珠奶茶，以台湾茶起家的花好月圆主推的2款茶饮也很受欢迎，金凤茶王和琥珀乌龙的风味有别于一般的茶品，金凤茶王有着金萱茶的芬芳，琥珀乌龙茶也不是普通的乌龙，融和着红茶和乌龙的烘焙茶香，是爱茶饮的客人必点的品项。
花好月圆在饮品界开发出的创新制作手法，除了用大同电锅闷煮黑糖粉圆，还用机器泡茶，就是用像电动咖啡机一样的“煮茶机”来泡茶，茶叶用量、水温、水量都在设定好的机器中冲泡，不必人工去调配，就能让同款茶品呈现同样的香气，保证茶品稳定，也节省很多时间和人力。
责任编辑：玉珍
