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烹出记忆中好味道 青年高中餐饮科秀忘年宴

宴席座上宾97岁的老奶奶胃口极好,拿起筷子的手不抖、也不晃,今年的忘年宴让她好开心,跟着大家竖起大拇“赞”! (黄玉燕/大纪元)
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【大纪元2019年08月17日讯】(大纪元记者黄玉燕台湾台中报导)“鱼肉要无刺、米糕清爽不油腻、东坡肉要更软嫩!”青年高中餐饮管理科高三生交毕业成绩,针对轻度失智长辈设计十道“忘年、望年-椿萱宴”,邀请甘霖基金会日照中心20位长辈到校享用午宴,孩子们送上亲手制作的经典佳肴,长辈们感到窝心、想起记忆中的好味道。

一早九点,学生们站在校门口迎接,一对一搀扶长辈入场。由音乐科“丝竹乐团”首先登场演奏台湾民谣“草蜢闹鸡公”等熟悉乐曲,让长辈们放松;午宴前,学生们献上调酒表演,精湛的调酒技术和色彩缤纷的作品,让长辈们目不转睛。暖场后,很快进入祖孙般的话家常。

一早九点,学生们站在校门口迎接,一对一搀扶长辈入场。
一早九点,学生们站在校门口迎接,一对一搀扶长辈入场。(黄玉燕/大纪元)

“椿萱宴”共准备了十道符合长辈喜好的菜肴,还编辑具特色的菜名,如“五福临门乐长春”、“祥瑞赐喜仙凤来”等等。而“椿萱”比喻父母,代表为长辈办的宴席,是青年高中本届高三毕业展,主题“忘年;望年”是希望透过学生亲手做的料理,让长辈忆起过往时光。

宴席座上宾97岁的老奶奶胃口极好,拿起筷子的手不抖、也不晃,今年的忘年宴让她好开心,跟着大家竖起大拇“赞”!

甘霖执行长林锦雪表示,长辈每日都固定安排动动脑、动动身体,透过音乐、美术、桌游等课程,帮助他们延缓衰老、失智的速度。97岁老奶奶10多年前就到日照中心接受照顾,目前只有轻度失智,日常生活都能自理。

青年高中餐饮管理科高三生交毕业成绩,针对轻度失智长辈设计十道“忘年、望年-椿萱宴”。
青年高中餐饮管理科高三生交毕业成绩,针对轻度失智长辈设计十道“忘年、望年-椿萱宴”。(黄玉燕/大纪元)

餐饮管理科主任徐俪轩表示,为了今天的盛宴,同学们已经预演三次了。她说,从半年前的课程,就先从认识失智老人开始,长辈需求是什么?把餐点设计溶入课程中,餐具食物够软烂吗?以及要如何问候老人,都是经过问卷设计, 如座位不要太挤,还有今天的餐桌上有准备稀饭,十道菜中,其中一道鲜鱼卷就要非常小心有刺。

徐丽轩说,今天的成果发表会,就要求同学要注意职场道德,不论是服务或是餐点内容,都要按照职场上的要求去做。每一样菜都是从原始材料开始至道道完成,要求新鲜与软嫩,适合长辈吃,可以顺利咀嚼的。

责任编辑:李薇

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