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农粮署
【大纪元2019年08月28日讯】（大纪元记者赖玟茹台北报导）为推广国产稻米及农特产品，深化国人对米食之消费认同，农粮署28日举办台湾炒饭王-全民潮味对决之战活动开跑记者会。农粮署长胡忠一表示，炒饭是台湾常见的家常料理，之后预计还会有筒仔米糕、肉粽比赛，就是希望台湾人不要忘记传统米食，让消费者能够认同，让米食重回每个家庭中，成为生活中的一部分。
台湾炒饭王竞赛将会分成两个组别，分别为“美味经典炒饭组”及“创意潮流炒饭组”。胡忠一表示，依据不同组别规则也不同，除了稻米的使用上都需选择在地稻米外，在美味经典炒饭方面，除了要使用米饭含量要在80％以上，并且市价需低于80元、融入地方特色食材；另外创意炒饭则要求米饭要占整体的60％以上，在价格上则无上限。
本次竞赛评审型男大主厨吴秉承分享制作经典炒饭的秘诀。吴秉承表示，炒饭在用油量比例很重要，量过少会使米饭易沾锅、过多又会有油腻感，另外，炒饭建议少用压饭搅拌材料，米饭颗粒会受影响，改以长筷来拌炒，能让米粒保有粒粒分明的形状。
“台湾炒饭王-全民潮味对决之战”自即日起至10月3日止接受报名，竞赛总奖金高达76万元，二竞赛组别均为冠军奖金10万元、亚军奖金8万元、季军奖金6万元及优选3名奖金3万元，另“美味经典炒饭组”冠军于赛后与农粮署媒合的冷冻调理食品业者完成冠军炒饭量产上市后，可获颁量产上市奖励金10万元。
责任编辑：吕美琪
