site logo: www.epochtimes.com

中秋这样烤 最享瘦

连假拒当胖嫦娥,国泰健康管理营养师营养师传授中秋饮食法。 (中央社)

人气: 35
【字号】    
   标签: tags: , , , ,

【大纪元2019年09月12日讯】(大纪元记者施芝吟台湾台北报导)中秋节将至,阖家团聚烤肉、吃月饼、柚子庆佳节,美食大餐样样来,烤肉潜藏健康危机,挑对食物也能降低致癌风险,国泰健康管理营养师罗心余建议,烤肉顺序为蔬菜、肉品、全谷杂粮类。

罗心余说,先烤些蔬菜类来吃,如四季豆、筊白笋、杏鲍菇、丝瓜、青椒等,再吃肉类及全谷杂粮类食物,蔬菜中含丰富的膳食纤维不仅可以增加饱足感,也能稳定血糖;肉类可优先选择里肌肉、鸡腿等脂肪相对较低的部位,或以蛤蜊、虾子、鱼等海鲜代替。

她强调,避免香肠、热狗等加工肉品,对心血管疾病者负担较小;吐司、甜不辣及米血糕皆为加工过的全谷杂粮类主食,建议多以非精致的全谷杂粮类,如烤玉米、地瓜来取代,避免摄取过多不必要的油脂。

民众烤肉时常搭配汽水、含糖饮料、酒饮来助兴,但易造成消化不良与腹胀的情况,也把大量糖分喝下肚,罗心余表示,选择无糖茶品或自制柠檬水更可解腻,甚至加入奇亚籽、爱玉等低热量又含水溶性膳食纤维的食材来增加口感。

假期过后若担心体重上升、血脂及血糖增加,罗心余表示,可先减少牛、羊、猪红肉摄取频率,多以鸡、鸭、鱼、海鲜及豆腐等黄豆制品为蛋白质来源,脂肪含量相较红肉少,并且避免油炸油煎等高油烹调方式,清淡饮食。

她说,全谷杂粮类以富含膳食纤维的糙米饭、五谷饭等为优先来取代白饭或面食,其含丰富的维生素B群及矿物质,有助于能量及营养素的代谢;除此之外,可多摄取如高丽菜、花椰菜等十字花科蔬菜,可帮助肝脏排毒功能。最后提醒民众佳节享美食时也要注意食物选择及替换,就能减少节庆过后体重、血糖等慢性疾病的烦恼。

另外,国泰健康管理预防医学部医师陈皇光提醒,“高油脂、高糖量、高酒精”若吃太多小心身体发出警讯,饮食习惯不良易引发胃溃疡疾病,过量饮酒使酒精停留在体内时间长,酒精经由肝脏代谢,进而造成脂肪肝、促进肝发炎,提醒三高族群注意忌口。◇

责任编辑:尚颖

评论