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湾区美食攻略

旧金山韩国料理 这些年我们接触的韩餐(二)

韩式紫菜饭卷、韩国牛肉

海鲜煎饼。(yelp/um.ma)

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【大纪元2019年09月02日讯】文:李沁一・大纪元
华人圈吹拂了二十多年的“韩风”,为我们展现了丰富的韩式文化:热闹时尚的韩流、浪漫唯美的韩剧、民族风格的韩服、欢乐多彩的韩国旅游……这其中最有粉丝基础的当属韩剧,而提到韩剧又怎能没有韩餐

《花样男子》里金丝草为具俊表做的紫菜饭卷便当;《来自星星的你》中千颂伊喜欢的炸鸡、啤酒;《蓝色海洋的传说》中许俊仔过生日喝的海带汤……

韩餐又叫韩国料理、韩国菜、朝鲜菜、朝鲜料理,泛指朝鲜族的饮食文化。韩国料理以清淡为主、少油腻、多有辣。一般包括石锅拌饭、韩式紫菜包饭、韩式炒年糕、韩式烤肉(BBQ)、韩牛汤、参鸡汤、大酱汤、海带汤和泡菜等。

本文将介绍韩式紫菜饭卷韩国牛肉

一、韩式紫菜饭卷

很多人称作“Kimbap”、“Kim”指紫菜,“bap”指饭;也是人们常说的韩国寿司。韩式紫菜饭卷在人们眼前的出镜率堪比韩国泡菜,在韩式餐厅或者韩国食品店里是必须有的韩食。比起日本寿司,韩国寿司明显多了浓浓的芝麻油香气。

下面介绍一种紫菜饭卷的做法:

准备材料:熟的白米饭、熟的五花肉(鸡肉、牛肉都可以)、紫菜或海苔、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、少量蒜末、油、盐、酱油、芝麻油、糖、少量米酒或清酒。

制作过程:熟的白米饭里倒入芝麻油、少许盐,搅拌均匀。打好鸡蛋,撒入少许盐、胡椒,搅拌之后在锅里翻炒到嫩熟,取出之后切成鸡蛋丝。把熟的五花肉(鸡肉、牛肉)切成小块,倒入酱油、盐、胡椒、砂糖、蒜末,搅拌均匀。黄瓜切成1釐米宽的小条,用盐和糖腌一下。把胡萝卜切成小细条,翻炒1分钟后出锅。

最后,把紫菜或海苔平铺好,摆放好米饭、鸡蛋丝,炒好的胡萝卜、五花肉块、一厘米宽的黄瓜条,卷起来包紧,包得越紧越好。定型两分钟后,即成。外面再涂上一些芝麻油,撒些芝麻粒,味道更香浓。也可以依据个人口味放入水果,比如菠萝丝、苹果丝等。

二、韩国牛肉

韩国牛肉简称韩牛,在韩国算高档商品,很多韩国人平时舍不得吃,只有在喜庆或重大的节日才吃。在馈赠礼物时,人们也多会选择送韩牛,认为是一件很有面子的礼物。

韩牛是韩国本地生产的牛肉, 是由韩国牛跟欧洲牛混合繁殖,不同于进口牛肉,与其相比具有更优秀的DNA。其价格昂贵与产量有限,味道格外鲜美,营养更丰富有关。

韩牛的产量有限,是因为韩国土地资源稀少,饲养牛群的空间有限,并且韩国政府限制牛群的饲养数量。韩牛能产生双重甜味的葡萄糖量,所以味道格外鲜美。此外,据科学研究结果显示,韩牛的不饱和脂肪酸——“油酸”的比率高,更有助于改善血液循环,养肝明目,滋阴润肤。韩国人经常说,闻到韩牛煮熟的香气,“移不开身子,走不动步”是常事。

以下就介绍3家旧金山韩国料理、韩式烤肉餐厅:

1、旧金山韩国料理:Daeho Korean BBQ & Beef Soup

网络打分很高的旧金山韩国料理餐厅Daeho Korean BBQ & Beef Soup,用餐环境宽敞,服务快捷,周末时段人较多。食物味道好,份量足,推荐红烧排骨、石锅拌饭。

旧金山韩国料理Daeho Korean BBQ & Beef Soup招牌餐点:红烧排骨加起司。(谷歌地图Daeho Korean BBQ & Beef Soup/James Nguyen拍摄)
图:尚未煮好的牛肉汤。(谷歌地图Daeho Korean BBQ & Beef Soup/Soo Wan Jang拍摄)

旧金山韩国料理Daeho Korean BBQ & Beef Soup联系方式:
地址:1620 Post St., San Francisco, CA 94115
电话:415-563-1388
网址:https://daeho-korean-bbq-beef-soup.business.site/

2、湾区韩餐:Han Il Kwan

餐厅的房檐、墙柱的色泽,质感尽显古朴、大方,仿佛将人们带回古代的朝鲜。用餐高峰时段人多,最好提前一天预订;如果没有预订去吃饭,请要做好等待的心理准备。配菜样式繁多,在韩餐餐厅中广受欢迎。周三休息,每天营业时间从11 am~10 pm。

图:湾区韩餐:Han il Kwan古朴的房檐与招牌。(yelp/Ann S.拍摄)
图:湾区韩餐:Han Il Kwan韩国烤肉。(谷歌地图Han Il Kwan/ZAGAT)

湾区韩餐Han il kwan联系方式:
地址:1802 Balboa St., San Francisco, CA 94121
电话:415-752-4447

3、旧金山韩国料理:um.ma

这绝对是一家时尚韩餐馆,室内布置现代、简洁,又不失韩式味道,而且主厨Chris Oh曾在多个电视竞赛中获胜,致力于将传统美食结合不同元素。餐馆服务态度好、迅速,晚餐时段比较忙碌。提供各式韩国菜、炸鸡、烧烤BBQ,推荐味道鲜美的排骨汤,卖相诱人。用做烧烤空间的后院,宽敞、凉爽,边吃饭边观赏夜色,是不错的选择。

旧金山韩国料理:um.ma室内用餐一景。(yelp/um.ma)
海鲜煎饼。(yelp/um.ma)

旧金山韩国料理um.ma联系方式:
地址:1220 9th Ave., San Francisco, CA 94122
电话:415-566-5777
网址:ummasf.com

本文取自“湾区美食俱乐部”欢迎点阅
https://cn.bestfood.today/
https://cn.bestfood.today/food-guide/sanfrancisco-koreancuisine/
本文刊载于旧金山8月31日美食版

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责任编辑:李欧

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