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击败意 台获得拿坡里2019世界披萨锦标赛冠军

台湾队获得拿坡里2019世界披萨锦标赛冠军。 ( 撷取自Caputo – Il Mulino di Napoli脸书)

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【大纪元2019年09月21日讯】(大纪元记者赖玟茹报导)披萨起源地拿坡里在意大利时间19日举办“第18届拿坡里CAPUTO杯世界披萨职人锦标赛”,最后由台湾击败各国获得冠军,而这次比赛的前三名依序为,台湾、葡萄牙、意大利

这次比赛台湾选手由台北“BANCO Pizza”李品仪、新北“Gino Pizza”郑羽辰、高雄“波市多 Pizza”蔡松霖三人组成台湾代表队。比赛中选手必须分别制作“玛格丽特”、“玛莉娜拉”、“创意披萨”,将分数加总后进行排名。

选手透露,在比赛过程中除了制作的技术要成熟外,披萨面团的发酵也是一大挑战,正统的拿波里披萨面团在前一天制作完成,再进行长时间发酵,但拿波里当地较为干燥炎热天气型态,因此,选手很难用在台湾的经验控制面团发酵的状况。

另外,相较于国际面包比赛使用的电窑炉,拿波里披萨比赛都是以木材窑炉进行烘烤,再加上会场的木材窑炉大小又与台湾不同,台湾选手也只能靠现场临场反应控制火侯、时间,最后烤出外厚内湿、带有虎斑状焦纹的拿坡里披萨

其中,在这次各个冠军奖项里面,来自“BANCO Pizza”的李品仪是唯一得到金牌的女性选手。李品仪说,台湾队每位选手都是她心目中的冠军,这次比赛中台湾选手都很有默契,不管是互相帮忙、递道具、观察炉火温度,在饭店一起准备明天要用的食材,而今天会是台湾选手们最高兴的一天。◇

责任编辑:李薇

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