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复制法国蒙马特 阳明山艺术咖啡店自成一格

文/SH美化家庭编辑部

独特的山景咖啡馆。(图/风和文创)
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喜欢户外咖啡店的北部人,几乎必定听闻“蒙马特影像咖啡店”的大名。屹立台北阳明山长达十数年的“蒙马特影像咖啡店”,是由台湾知名的摄影师赖岳忠所开。十几年前当他和妻子第一次至法国蒙马特旅游,便深深爱上这个饶富人文气息的山丘城镇,回台后决定将自己在阳明山上的几间别墅改建为具有艺术气息的咖啡店。

因为摄影人天生独特的美感,“蒙马特”不只装潢自成一格,包括用色、布置等皆十分讲究。由于赖先生在成为摄影师之前,曾在室内设计工作室上班,因此他自己请工班、现场监督而成,可以说“蒙马特”是赖先生亲手栽培的一个小孩。

屹立不摇的山中咖啡

咖啡店
蒙马特影像咖啡店外观。(图/风和文创提供)

这间充满着浪漫与文艺气息的咖啡店,甫开幕便引起台湾各大媒体的争相报导,甚至还曾代表台湾成为“全世界十大最酷café”。虽然地属山区较偏僻,但是还是有许多客人特地慕名从远处开车过来,让这间十几年的老店到现在还是屹立不摇。

除了死忠的粉丝以及尝鲜的客人外,因为地点关系,“蒙马特”和文化大学也有不解之缘─店内的工读生多为文化的学生,平时亦有不少文化的学生在闲暇之余会来喝咖啡或用餐。也由于学生们往往是较容易接触最新资讯及科技的族群,赖先生便放心地把宣传店家的工作交给店长及工读生,例如“蒙马特”于2012年开设的 FB 粉丝团便是一例,并在这里更新相关的最新资讯,让客人随时参与“蒙马特”每分每秒的重要改变。

市区店家望尘莫及的 得天独厚山林景致

犹如《爱丽丝梦游仙境》的山中惊奇

虽然“蒙马特”位于阳明山中,但其实只要一路沿着仰德大道接上菁山路,并按照路边告示牌就可以轻松抵达。不过如果是第一次来“蒙马特”的人,可能在下车的那一刹那,会先被广达千坪的占地所震慑。

尤其随着地上铺着的石砖走入店里时,就像爱丽丝循着黄砖道寻找回家的路一样满是惊奇─被山林与溪流所包围的咖啡店,就算来这里发呆一整天,亦不失为一大乐趣。

宛如一个家庭一样温馨的咖啡小屋。(图/风和文创)

突破“一间”咖啡店思维

融合欧式古典与乡村风的咖啡小屋群

“蒙马特”并不是一般“完整”的咖啡店,反而像盖在山中的民宿,座位区是以一栋栋的小屋方式呈现。再加上赖先生几乎每年都会固定整修,或是灵感来时便大肆翻修成另一种风格。为了营造犹如法国蒙马特的闲适气息,目前的“蒙马特”是以乡村风格为主,再辅以赖先生将个人偏好的欧式古典装饰品,包括画作、摄影作品、烛台、柜体等相互揉合而成。

“五面迎光”的 自然不矫作人工布置

造就浪漫圣地“蒙马特”

除了山林环境的美妙,甫入“蒙马特”,很难不让人惊叹赖先生对它的巧思设计;温柔、典雅的用色、高雅的古典装饰品、浪漫的点点灯光,还有“五”面迎光的对外窗(包括天花板)等,将人工布置化于无形,呈现最自然的风情。轻啜一杯“蒙马特”的特选花茶,淡淡的果香与室内装潢相得益彰。

难得的宁静咖啡店体验。(图/风和文创)

防水“益胶泥”,让墙壁更耐用好看

相近色系的调配,空间层次有变化店内另一个相当特别的地方就是壁面。迥异于一般的水泥漆,部分小屋的内外墙都是赖先生亲手刷上的“益胶泥”。这是一种常用于黏贴磁砖或防水的黏着剂,相当适合山林中潮湿的气候。赖先生将之混以两个以上的相近色系─例如鲜黄配鹅黄、天蓝配深蓝,再同时滚动两支以上的油漆刷,轻轻松松就让墙壁色彩变得更有层次及变化。

全透明的屋顶让室内采光表现优异。(图/风和文创)
特别的小套房感觉咖啡屋。(图/风和文创提供)

保留原有别墅家具,充满意外趣味

小坪数的室内空间,动线更要简单俐落“蒙马特”本为赖先生私人的山林别墅,后来因为每年来这里度假的时间有限,刚好受到哥哥开“秘密花园”的启发,才将之改建为对外营业的咖啡店,因此不难发现店内的座位区多少仍保留着居家空间的蛛丝马迹,例如邻近洗手间的里屋有一张床和五角形的浴缸,让人感觉趣味之余其实也融入空间成为装潢的一部分。在如此背景下,每一间小屋的面积都不大,动线也相对简单,入屋后几乎皆为直线行进,相当简洁明了。

原来别墅的浴室也改造成座位。(风和文创)

帮不完整的二手家具拼凑元件

选对家具店素材,让二手商品焕然一新赖先生平时就喜欢和妻子四处搜寻家具,但他却不是只买昂贵原装家具的人。相反地,他更喜欢逛跳蚤市场,像是台北内湖民权桥下的跳蚤市场,就是他常去的寻宝地点。不过许多二手货品的保存状况并不完整,赖先生建议,不妨将这些商品拿去风格相近的家具店,就算对方不提供修缮服务,但或许可以因此看到合用的“素材”。例如他会在跳蚤市场买缺了灯罩的台灯,再另外去欧式家具店购买适合的灯罩。比起购买原装的欧式家具,价格相对实惠。

重点经营特色

■ 多屋经营挑战出餐
蒙马特共有四间小屋,其中两间是餐厅,两间是咖啡屋,屋内空间小并不适合直接设置厨房及吧台,所以必须独立拉在外面,但又考量到怕出餐动线拉得太长,老板在靠近那两栋餐厅的附近设置了一个厨房,另外在靠近咖啡屋的附近,又设置了一个小一点的厨房,以应付占地大的问题。

■ 流浪猫认领
偶尔在附近流浪的猫咪会来到“蒙马特”,好心的赖先生便喂食这些无家可归的流浪猫,久而久之猫咪们就留在店里,不只成为店里的活招牌,有些爱猫的客人还会将他们领养回家,不失为替流浪动物尽一份心力的作法。不过考量到不是每位客人都喜欢猫,而且有些猫咪比较喜欢打扰客人,赖先生打算剩下不到五只的猫咪被领养走后便不再开放领养,不失为其他咖啡店业者可以参考的做法。

■ 未来规划:摄影展示馆

本店的餐厅区是热爱摄影的赖先生预计 规划为“摄影展示馆”的区域。(图/风和文创提供)

走一段下坡的登山道路,来到本店的餐厅区,这里是热爱摄影的赖先生预计规划为“摄影展示馆”的区域。他希望之后除了可以展示他个人的摄影作品,还可以不定期举办与摄影相关的座谈,与喜欢摄影的同好一起分享“蒙马特”的美好。

■ 指定的音乐播放
赖先生不只对“视觉”的要求很严格,连“听觉”也相当重视。一开始店内只能放他指定的歌曲,甚至连午餐、下午茶、晚餐时段放的音乐都不一样。虽然现在的赖先生将大部分的生活重心转移到家庭上,但仍会规定员工只能播他挑选过的歌曲,以期让每一位来此的客人能够一次满足“视觉、味觉、听觉、嗅觉”与“感觉”的五感体验。

<本文摘自咖啡店,好设计成功一半:创业必备商业空间装潢秘技,风和文创提供>

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责任编辑:孟凤

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2019-10-08 7:58 PM
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