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【气炸锅料理】三要素做出美味韩式炸鸡

文/人爱柴

气炸锅料理:韩式炸鸡。(图/采实文化提供)

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韩式炸鸡的重点,除了要炸得刚好不干柴,腌渍酱料和沾酱也是关键,掌握这三项要素,才能吃到外辣内多汁的好滋味。

没用完的韩式炸鸡酱,也可以用来沾其他料理喔!

温度:200℃ 时间:20min

材料

棒棒鸡腿(8支,约400g)⋯⋯ 1盒

白芝麻 ⋯⋯ 适量

韩式炸鸡酱〕

蒜头(切末)⋯⋯ 4瓣

韩国辣椒酱 ⋯⋯ 50g

番茄酱 ⋯⋯ 30g

砂糖 ⋯⋯ 30g

白醋 ⋯⋯ 15g

橄榄油 ⋯⋯ 适量

〔酥炸粉〕

低筋面粉 ⋯⋯ 1米杯

玉米粉 ⋯⋯ 1米杯

糯米粉 ⋯⋯ 1米杯

〔腌渍酱料〕

酱油 ⋯⋯ 1茶匙

米酒 ⋯⋯ 1/2茶匙

胡椒粉 ⋯⋯ 1/4茶匙

咖喱粉 ⋯⋯ 1/4茶匙

作法

Step 1 将棒棒鸡腿加入混合均匀的腌渍酱料,一边帮鸡肉揉捏按摩,静置至少30分钟。

Step 2 制作酥炸粉。将“酥炸粉”材料全部混合均匀。

Step 3 将腌渍好的棒棒鸡腿两面皆均匀沾上酥炸粉,喷水喷至全湿,再均匀的沾裹一次酥炸粉,置静5分钟,让粉反潮。

Tips 反复沾两次酥炸粉,可以让气炸后的口感更酥脆喔!

Step 4 将棒棒鸡腿放入炸篮中,在表面刷上一层油后,以200℃炸20分钟。

Tips 如果想要更接近油炸的口感,可以在鸡腿两面都刷上油。

Step 5 制作韩式炸鸡酱。准备一个锅子,加入油、蒜末以中小火炒出香气,再放入韩式辣椒酱、番茄酱、砂糖和白醋,拌炒均匀后,再放入气炸好的棒棒鸡腿,均匀沾裹辣酱。起锅撒白芝麻,完成。

<本文摘自爱上气炸锅100天:椒麻鸡.蜜汁叉烧.纸包鱼.戚风蛋糕,天天开炸也不腻的100道美味气炸锅料理,采实文化提供>

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责任编辑:孟凤

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2019-09-06 3:43 PM
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