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旧金山湾区合味桂林米粉

受华人青睐的“网红米粉”

桂林米粉、南宁老友粉、柳州螺蛳粉

牛腩脆皮桂林米粉。(湾区米粉,合味桂林米粉)

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【大纪元2019年09月10日讯】文:李沁一・大纪元
南方人爱吃米,北方人爱吃面,有像米又像面的食物吗?答案是“米粉”。中华饮食文化中,除了最为人熟知的桂林米粉,还有南宁老友粉柳州螺蛳粉,被华人称为“三大网红米粉”。旧金山湾区的合味桂林米粉餐厅即是主推这三大米粉的中餐厅。

桂林米粉的起源

早在2,300年前,秦始皇派兵修建位于广西的灵渠。北方的士兵到了南方没有可口的饮食,加上水土不服,身体相继出现问题。当地人发现把米做成米粉,既有米的味道,又有面的口感,顺滑、Q弹、有嚼劲,不似面条柔软。于是,医药师在米粉中放入调配的药材,士兵们吃后增强了免疫力,体质越来越好。从此,桂林米粉的制作方法和配料就这样流传下来了。

牛腩脆皮桂林米粉,先干拌着吃,然后再倒入汤变成汤粉吃。(湾区米粉,合味桂林米粉)

桂林米粉的吃法Tips

中华的饮食伴随着传统文化传承千年,桂林米粉讲究老字号,因为每家传下的方子不同,百家有百家的味道。

合味桂林米粉的老板说:“真正的桂林米粉都要先干拌,品尝米粉和卤汁融合的味道,吃过一半后再配汤。一种米粉,两种吃法”。

脆皮桂林米粉。(湾区米粉,合味桂林米粉)

老板说:“当然,湾区人们开始并不接受这种吃法,大家普遍习惯了汤汤水水的米粉一起吃。但是传统、地道的桂林米粉就是要‘先干拌’啊!多年下来,广大食客们越来越享受这样的吃法了,回头客和经介绍而来的食客越来越多。”

“一口粉”5种口味,满足希望尝鲜的食客。(湾区米粉,合味桂林米粉)

桂林米粉的制作需要多道工序

以咸和鲜闻名的桂林米粉,最精华的成分是卤汁,需要两道工序、48小时制作。第一步先熬制汤底,第二步把汤分离出来,放入八角、罗汉果、香料、茴香等近三十味草本植物,慢慢熬煮,熬出天然无添加的卤汁。

食用前,在卤汁中加入新鲜的米粉,辅助酸豆角、花生、萝卜干、脆皮肉、卤蛋等配菜。这里的米粉款式多,配菜也各有不同,有叉烧、卤牛肉、牛腩、脆皮、牛肚等多种样式,任食客选择。

食客R说:“一碗米粉看似简单,当得知需经过这么多细致的加工工序,看来自己制作是很难的了。”

湾区面食:辣爽的螺蛳粉

螺蛳粉,是用嫩嫩的田螺、猪筒骨,多种香料熬制螺蛳高汤配粉而得名。因为各家汤底不同,味道各有差异。精心熬制的螺蛳汤鲜辣、爽口、清而不淡、麻而不燥、香而不腻。

牛腩香辣螺蛳粉,汤头鲜辣爽口。(湾区面食,合味桂林米粉)

螺蛳粉虽然没有螺蛳肉,但是因为配有螺蛳汤,也具足了螺蛳的味道!

湾区米粉:开胃、驱寒的老友粉

广西南宁的本土美食——老友粉,味道酸辣,夏天开胃、冬日驱寒,被人们评价为“接地气,吃得饱”,这里有牛肉、猪杂、牛杂等特色的老友粉供食客选用。

广西南宁美食,猪杂老友粉。(湾区中餐,合味桂林米粉)

湾区米粉“一口粉”和“月牙粉”

“一口粉”在合味桂林米粉餐厅颇受食客青睐。5个小碗的米粉,各有不同的配肉。顾客B说:“开店几年了,我除了自己常常来品尝,周末、节假日还会带上家人或者朋友一同来分享,因为我觉得这里的不同款式的味道各不相同,但米粉品质保证,而且价格合理,我特别喜欢。

另外,还有月牙粉,又名粉虫,弯弯的月牙形,有韧性,吃起来很像珍珠奶茶里的珍珠。

黑椒牛肉月牙粉,月牙形的米粉很有韧性。(湾区中餐,合味桂林米粉)

老板说:“3种米粉虽然都用大米制作,但工艺不同,粗细不同。我们所有的美食都在中央厨房加工,餐厅只需短时间的烹饪、调味,即可摆到顾客面前。所以顾客无需久等,就能吃到新鲜干净的米粉。”

桂林米粉广受欢迎,欢迎商家加盟经营

由于严格的制作流程,加上正宗的吃法,合味桂林米粉的名声越来越响。为了吃到正宗的桂林米粉,不少外地“粉丝”听闻湾区有正宗的桂林米粉,于是不惜驱车近一小时前往奥克兰、圣荷西等店去品尝。在享受美味的同时,纷纷向老板进言,湾区多开几家分店。

清汤牛杂粉。(湾区面食,合味桂林米粉)

时隔几年,老板萧先生在Milpitas最繁华的地方——环球广场又开了一家新店,这是合味桂林米粉在湾区开设的第3家店了。一开业就立刻受到周边米粉爱好者的热捧,食客常常要排长队等候,才能吃到一碗味道纯正的米粉。

合味酸菜牛肉粉。(湾区面食,合味桂林米粉)

老板萧先生还说,为了给顾客呈现最美味的食品,合味总部组建了专业的研发中心,配备了专业人员,不断改进和调整产品品种、工艺流程和核心配方。研发中心的设立和运行大大提高了“合味桂林米粉”的品牌核心竞争力。

除了米粉,还有盖浇饭系列。炸蛋排骨盖浇饭。(湾区中餐,合味桂林米粉)

老板萧先生说:“合味桂林米粉将推出连锁加盟计划,进一步满足不同城市消费者对正宗桂林米粉的需求,同时也为有意独立经营的湾区华人提供一个有保障的、获利丰厚的创业项目。”

让我们拭目以待,越来越多的桂林米粉店如雨后春笋般,在湾区逐年绽放。#

合味桂林米粉Classic Guilin Rice Noodles 联系方式:
餐厅网址:http://www.classicguilinricenoodle.com/
奥克兰店:261 10th Street, #A, Oakland, CA 94607
电话:510-250-9333
圣荷西店:1183 S. De Anza Blvd., #60, San Jose, CA 95129
电话:408-320-1888
苗必达店:542 Barber Ln., Milpitas, CA 95035
电话:(408) 383-9933

本文取自“湾区美食俱乐部”欢迎点阅
https://cn.bestfood.today/
https://cn.bestfood.today/food-guide/bayarea-guilinricenoodle/
本文刊载于旧金山9月7日美食版

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责任编辑:李欧

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