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日本科学家发现洋葱催泪秘密

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【大纪元10月17日讯】(法新社巴黎十六日电) 将来当你切洋葱时,不再泪眼汪汪,这要感谢日本科学家,因为他们找到洋葱让人流泪的秘密。这项发现堪称人类进步的里程碑。

日本科学家在十七日出刊的英国﹁自然﹂周刊中报导,造成洋葱辛辣的凶手是一种化学︵酉每︶,科学家将它命名为﹁催泪因素合︵酉每︶﹂。

催泪因素合︵酉每︶与洋葱的风味没有关系,根据日本千叶家庭食品公司研究人员的研究,洋葱的特殊风味是来自另一种叫做硫代亚磺酸酯的合成物。

日本科学家谨慎地认为,尝试生产世界第一个超级洋葱的时刻已经来临了。

科学家说,将洋葱基因稍加修改,使之催泪酵素减少,而增加硫代亚磺酸酯的产生。

这个研究小组的报告写道:﹁因此藉由降低对合(酉每)活动的抑制,或许可能培育出一种没有催泪因素合︵酉每︶,但仍然保留特殊风味和高营养价值的洋葱。﹂(http://www.dajiyuan.com)

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2002-10-17 3:35 PM
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