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孕妇吃瘦牛肉可增强免疫力防贫血

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【大纪元4月21日讯】据﹝中央社台北二十一日﹞报导,台湾大学农化系教授萧宁馨指出,准妈妈们对铁和锌的需求是平常的一点五倍,瘦牛肉富含容易为人体吸收利用的铁和锌,如果一个星期能吃三、四次,每次六十到一百公克的瘦牛肉,可以预防缺铁性贫血,也有益于增强免疫力

萧宁馨指出,每一百公克的牛腱含铁量三毫克,约为怀孕期间铁建议量的百分之十;含锌量八点五毫克,约为怀孕期间锌建议量的百分之七十七,营养价值比一般天然食品为高,如果孕妇担心牛肉中的脂肪容易令人发胖,可选用瘦牛肉,不致于对血中胆固醇浓度造成负面影响。

萧宁馨并解释,充足的铁质一方面能维持血红素正常,以载送血氧到脑部及其他重要器官,可保护心脏不致过度劳累,另一方面能使肌肉产生充足能量,活动有力而不易疲倦。

缺铁的症状包括疲倦、精神不振、渴睡、注意力不集中、头昏眼花,一旦体内储存的铁耗尽,很容易恶化为贫血,如果妇女在怀孕期间缺铁,产后坐月子时应设法补充,否则身体的缺损可能难以弥补。

萧宁馨说,至于锌的作用不但有益于胎儿神经系统的发育,也对免疫系统有益,可以维持皮肤、骨骼和毛发的健康,牛肉的锌比植物中的锌更容易吸收,牛肉的锌在人体的吸收率为百分之二十一到二十六,全麦面包的锌吸收率则只有百分之十四。

缺乏锌时,人的免疫力下降,容易生病,对胎儿的神经发育易有不利影响,所以准妈妈们应适度补充锌,从牛肉中摄取锌是方便又易利用的来源。

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2002-04-21 8:52 PM
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