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科学三餐让你精力充沛

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【大纪元7月4日讯】营养学家在测试人脑对多种不同食物的反应时发现,食物可以改变人的精神、情绪、记忆力、敏锐性和思维能力等。因此,科学研究认为,要使自己的头脑随时保持敏捷和清醒,科学安排一日三餐的饮食结构十分重要。

  科学家通过实验发现,早餐最好不吃或少吃稀饭、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物,以免使脑中的血清素增加。因血清素具有镇静作用,使大脑无法达到最佳状态。另外,早餐也不宜吃油条、蛋和熏肉等含有大量脂肪和胆固醇等不易消化的食物,以免流往脑间的血液减少,降低脑的应激性和灵敏度。比较科学的早餐,应该多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物,并且饮上1-2杯茶或咖啡,就能使人的头脑反应灵活,思维敏捷,工作和学习效率高。

  午餐也不宜以碳水化合物为主,如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物,会使男性困倦,女性嗜睡。科学的午餐结构应以吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物为主。因为这类食物中的优质高蛋白,可使人的血液中酪氨酸增加,进入人脑之后,可转化为使人头脑保持敏锐的多巴胺和去甲肾上腺素等化学物质。而胆碱则是脑神经传递乙胆碱的化学介质,乙胆碱对脑的理解和记忆功能有重要作用。科学家们研究实验显示:40岁以上的人吃了富含碳水化合物的午餐后,不论男女,在饭后长达4小时以内,精力的集中程度都比不上那些午餐时吃高蛋白的人。

  在晚餐的安排上,一般应选择碳水化合物为主的食物,少吃蛋白质含量丰富的食物。因为碳水化合物能间接改变脑中的化学反应,促使体内分泌胰岛素,帮助肌肉细胞吸取血清中大量的氨基酸,进而使较多的色氨酸进入脑部,转化为有镇静作用的血清素,帮助人们更好地休息、睡眠,恢复脑力,积蓄精力。当然,如果晚上需要用较大精力继续工作或学习,也应适当补充些高蛋白食品。

(中国食品网)(http://www.dajiyuan.com)

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2002-07-04 12:22 PM
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