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【大纪元8月7日讯】本来是原住民的菜肴的山苦瓜，在本省低海拔山区常可见到，因具有健康蔬菜的特色，花莲农改场近来向农友积极推广栽培。
据中央社报导，农改场指出，山苦瓜有助于避免血压过高，减少血脂氧化，及降低血中同半胱胺酸浓度，预防心血管疾病，目前是市场上极具卖相的健康蔬菜。
山苦瓜又名小苦瓜、野生苦瓜或野苦瓜，属于葫芦科植物，在本省低海拔山区常可发现踪迹，花莲农改场指出，山苦瓜原本为野生植物，尚未经驯化改良，瓜形长得比一般栽培种苦瓜小很多，以往是原住民桌上的佳肴，但因具有健康蔬菜的特色，现在已成为市场上极具卖相的蔬菜。
花莲农改场表示，山苦瓜含有丰富的钾、维生素Ｃ每一百公克含八十七毫克、胡萝卜素高达六百八十微克，叶酸含量也很高，在水煮后味道转为苦甘味，有促进食欲、解渴、清凉、解毒及却寒功效。
山苦瓜比一般苦瓜更加苦中带甘，瓜色明显区分出上下二段，分别为草绿色至浅绿色，近年来在花莲农改场技术指导及花莲县新秀地区农会、吉安乡农会及寿丰乡农会辅导推广下，已成为东部地区特殊的乡土野菜之一，目前生产面积超过二十五公顷，以寿丰乡为最大产区。
花莲农改场表示，山苦瓜因栽培环境适宜、品质优良，相当受到消费者的喜爱，以目前消费需求多样性及健康诉求的特色，市场前景相当看好。(http://www.dajiyuan.com)
