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哈佛大学研究实证:蔬菜汤不只抗癌 有九大功效

文/高桥弘(哈佛医学院内科副教授、麻布医院院长)

用胡萝卜、洋葱等食材熬煮的蔬菜汤不只抗癌,有九大营养功效。(Shutterstock)

用胡萝卜、洋葱等食材熬煮的蔬菜汤不只抗癌,有九大营养功效。(Shutterstock)

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【编者按】专攻免疫力抗癌领域的哈佛医师高桥弘,根据多年研究,发明出运用常见食材熬煮的“常备抗癌蔬菜汤”。他认为,蔬果富含宝贵的植化素,用高丽菜、胡萝卜、洋葱、南瓜四种蔬菜,不经调味煮出的蔬菜汤,有非常好的抗病功效

蔬菜汤的九大功效

我长年在美国哈佛大学留学,研究癌症与免疫功能,在《科学》(Science)、《自然》(Nature)等国际顶尖期刊发表许多论文。综合长期以来的研究结果,诞生出“常备抗癌蔬菜汤”。来我医院求诊的病患,我也鼓励他们喝“常备抗癌蔬菜汤”治疗疾病。简单来说,“常备抗癌蔬菜汤”有如下的作用:

1. 抗氧化:消除活性氧

高丽菜与南瓜的维他命C、南瓜的维他命E、洋葱的异蒜氨酸与槲皮素、胡萝卜与南瓜的α–胡萝卜素和β–胡萝卜素,都具有可消除活性氧的抗氧化作用。

2. 解毒:去除体内毒素

高丽菜的芐基异硫氰酸酯可增加肝脏的解毒酵素,去除有害物质与致癌物质的毒素。此外,高丽菜、洋葱与胡萝卜内含的食物纤维可调整肠内细菌,促进排便,发挥解毒作用,消除有害物质与致癌物质的威胁。

3. 增强免疫力

举例来说,胡萝卜与南瓜的β–胡萝卜素可活化NK细胞、T细胞与巨噬细胞,提升免疫力。此外,β–胡萝卜素可在体内转化成维他命A,强化黏膜的免疫屏障功能。高丽菜、南瓜富含维他命C,可促进干扰素的分泌,增强免疫力。

4. 抑制过敏与发炎

胡萝卜与南瓜的β–胡萝卜素,和南瓜含有的α–生育醇可发挥共同作用,抑制IgE 抗体(IgE 是过敏反应的起因),预防过敏体质。此外,洋葱内的槲皮素亦可抑制生成IgE 抗体,减缓过敏反应;抑制细胞激素与前列腺素之生成,消除发炎症状。

哈佛医师高桥弘运用常见食材熬煮的“常备抗癌蔬菜汤”。(联经出版提供)
哈佛医师高桥弘运用常见食材熬煮的“常备抗癌蔬菜汤”。(联经出版)

5. 净化血液与预防动脉硬化

高丽菜的芐基异硫氰酸酯与洋葱的槲皮素,具有净化血液作用,可预防心肌梗塞和脑梗塞。胡萝卜与南瓜的β–胡萝卜素可避免坏胆固醇氧化,预防动脉硬化。

6. 有效降血压

“常备抗癌蔬菜汤”富含钾,钾可将盐分从肾脏中排出。此外,汤品含有大量食物纤维,可避免盐分吸收,改善血压,再加上蔬菜汤并未加盐,也能达成减盐目标。

7. 改善肥胖、高血糖及高血脂症

蔬菜汤富含食物纤维,饭前喝可阻碍糖分和胆固醇吸收,改善三高。

8. 改善肠胃状态

蔬菜汤富含食物纤维,可促进排便,保护胃部黏膜。

9. 防癌作用

富含植化素的汤品可发挥以下四大功效,预防癌症:

① 具有抗氧化作用,可消除伤害基因的活性氧

维他命C(高丽菜、南瓜):发挥抗氧化作用,保护基因。
异蒜氨酸、槲皮素(洋葱):发挥抗氧化作用,保护基因。
α–胡萝卜素(胡萝卜):发挥抗氧化作用,保护基因。
β–胡萝卜素(胡萝卜、南瓜):发挥抗氧化作用,保护基因。

② 去除并排出致癌物质

芐基异硫氰酸酯(高丽菜):促进解毒酵素生成,去除致癌物质毒性。
食物纤维(高丽菜、洋葱、胡萝卜):促进排出有害物质。

③ 增强免疫力与抑制炎症

β–胡萝卜素(胡萝卜、南瓜):活化NK 细胞及T 细胞。
槲皮素(洋葱):抑制发炎,消除罹癌病因。

④ 抑制癌症

芐基异硫氰酸酯(高丽菜):诱导癌细胞自然死亡(细胞凋亡)。
槲皮素(洋葱):直接抑制癌细胞增生。

“常备抗癌蔬菜汤”最棒的优点在于取得方便,并使用随处可见的蔬菜,就能摄取具有惊人作用的机能性成分“植化素”。各位不妨立刻在家烹煮,体验植化素的神奇力量吧!◇

<摘自《哈佛医师的常备抗癌汤》  联经出版>

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责任编辑:李清风

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