【大纪元2020年01月22日讯】（大纪元记者谢五男台湾彰化报导）大叶大学药用植物与保健学系助理教授李柏宪带领博士生曾勇嘉、硕士生吴宗儒、大三生游昕萦、吴芳瑜，将日月潭红茶与猪肉结合，开发“日月潭茶解香肠”，不需要在吃了大鱼大肉之后喝茶解腻，香肠本身就含有茶香和解腻的特性，提供民众年节鱼肉大餐后的困扰。
李柏宪老师指出，茶叶有去油解腻的特性，因此尝试把茶叶和肉品结合，让香肠的口感更符合现代人养生的诉求。“日月潭茶解香肠”采用三分肥、七分瘦的猪肉黄金比例，并透过科学化微研磨茶叶，再将茶粉添加进猪肉中，吃起来有甘醇的红茶香味，也比一般香肠不油腻。选用红茶不只是口感方面的考量，红茶能够突显肉的甜味，红茶萃取物也能取代亚硝酸盐的保色效果，成分更天然。
与大叶大学合作的菲采国际事业有限公司副总经理沈维展表示，与大叶大学李柏宪老师产学合作，历时三年成功研发“日月潭茶解香肠”，这项产品选用大雁庄园的红茶，经过有机认证，茶叶品质优良，加上创新的茶叶低温微米研磨技术，能保留茶的香气和营养价值，不只是提供消费者新口味、新选择，也希望能开拓台湾茶食文化的新面向，创造农业新价值。
药保系硕士生吴宗儒说，茶粉如果添加太多，口感会涩，茶的浓度过高，也会溶出油脂，实验室反复尝试过各种比例，才找出最适合的配方与制程，相关技术已取得专利。
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