编者按：口感和营养，是准备银发族料理的两大考量。特别选登高龄营养健康食谱，让长辈“吃的下，吃的够，吃的对，吃的巧”。1月采用抗癌尖兵：南瓜、青花菜，和海鲜，内含易消化吸收的蛋白质，热量及饱和脂肪含量比红肉低。
推荐理由：
․冬天是青花菜产季，口感较佳。
․海鲜为中低脂肉类，蛤蜊含有锌，可增进皮肤健康，有助于维持正常味觉与食欲。
․此汤品中食物多样化、色彩丰富，是营养均衡的菜肴。
․亦可用胡萝卜代替青花菜，姜代替蒜片，烹调出的胡萝卜海鲜汤，色泽美，且富含胡萝卜素。
食材：
南瓜55公克
虾仁50公克
小卷35公克
蛤蜊（大）6个
洋葱40公克（切末）
青花菜80公克（切丁）
橄榄油1茶匙
蒜片2～3片
调味料：
盐少许、白胡椒粉少许
作法：
1. 南瓜洗净，蒸熟后搅拌成泥。
2. 虾仁、小卷洗净，烫熟后备用。
3. 蛤蜊洗净，吐完沙后备用。
4. 洋葱洗净后切末，青花菜洗净后切丁备用。
5. 用橄榄油炒香蒜片，加入洋葱炒软，并加入青花菜、水，开大火煮滚。
6. 等高汤煮滚，加入蛤蜊煮开后，再加入虾仁、小卷、南瓜泥，搅拌均匀，最后再加入少许盐、白胡椒粉等调味即可。（网站专文，禁止转载）
一人份营养成分图解：
补充说明：
*六大类食物包括全榖杂粮类、乳品类、油脂与坚果种子类、水果类、豆鱼蛋肉类，以及蔬菜类。（由左至右；图片由台湾卫生福利部国民健康署提供）
（食谱部分选自台湾卫生福利部国民健康署制作的“高龄营养健康食谱”）
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责任编辑：岳翔
