【大纪元12月14日讯】许多人抱怨：人生易老。生命存在的长短是否，关系到每个人的利益，无论是过去、现在，长寿是永恒的渴望。时间真的是人们老去的祸首吗？非也，真正让人们从阳光少年走向耄耄老者，自由基可算是首当其冲的原因。简单说来，自由基是氧化的产物。人在呼吸的过程中，会吸入氧气。大家知道，氧气是维持生命存在不可缺少的物质，氧在体内的代谢过程中，也会带来“副产品”——当原子失去一个电子，就变成了自由基。因为自由基失去一个电子，它就变得极度的不稳定，为了使自己稳定下来，自由基需要抢夺人体内其它化合物的电子。例如，一个自由基抢夺了DNA的一个电子，这个DNA将遭到破坏，被破坏了的DNA不断地复制出有缺陷的DNA，导致畸形细胞的产生，从而引发各种各样的疾病。
当然，在自由基蹂躏身体健康的时候，人体本身也并非逆来顺受，任自由基为所欲为。在人体内，由超氧化物歧化酶，过氧化氢酶鼎力合作，建立了一讨防范和镇压自由基作恶的体系。同时通过进食植物性食物，获得体外一些本领高强的抗自由基能手的协助，同仇敌忾，进一步增强了对自由基的抵御能力。下面简要介绍一下自由基高手中的其中一位，该物就是维生素C，并多多寻求它们的帮助。
维生素C既能阻碍细胞叛变，又能对抗自由基，在身体中扮演着警察抓小偷的角色，它来源于何物呢？大家可能联想到，这我知道呀！在三九网上的还有那位老兄不知呢？是蔬菜呀！水果呀！是的，是这些东西。但是，不是每一种蔬菜都含有很多维生素C的，维生素C大多数存在于绿色蔬菜中，而且与叶绿素共存。维生素C在烹调中很容易破坏，它易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于油类和脂肪。易氧化，是强还原剂。而黄色蔬菜即含维生素A的前身β胡萝卜素为多。任何一种食物像人的相貌一样，只有相貌相似的二个人，没有完全相同的二个人。
比如：海水鱼类和淡水鱼中营养也就有别了。比如海水鱼类与淡水鱼的维生素A就有差异，前一种所含的是维生素A1，而后者即是维生素A2，其二者的营养素虽然都是A，但它的生理价值却不同。大米中缺少了一种赖氨酸，而这种赖氨酸在蕃薯中特别的高，如二者混合食用能得到互补，能提高食物中蛋白质的质量，这就是蛋白质互补的概念。为此，从以上举例的几种食物所悟的道理。自然界恩赐给我们不同的食物有不同的营养。正如营养学家所说得，吃食物要多样，使其互补。在自然人类学中给我们提供了很多的答案，希望我们多多了解它们吧！ @
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