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【大纪元5月8日讯】 SARS(严重急性呼吸道症候群)至今病原不明，如何提高免疫力已成为热门话题。一家三代都是中医师的嘉义大学生命科学院院长杨玲玲指出，米水抽取物已被证实可促进抗体产生，与其寻找昂贵的药材，俯拾可见的﹁米﹂就是提高免疫力最经济实惠的药膳。
你知道在台湾平凡无奇的米饭，其实就是最佳的食补素材？据﹁随息居饮食谱﹂所记，﹁粥饭为世间第一补之物，故贫人患虚证，以浓米饮代人参汤。﹂杨玲玲指出，古代皇帝和有钱的人是吃人参补身体，百姓则是吃粥补身体。男人要种田，耗体力，因此吃饭；妇女则只能喝大锅饭剩下的米汤，但并不因此影响身体健康。
杨玲玲一家三代都与中医有渊源，她还记得，小时后有病人因为严重腹泻，来找当中医的爷爷看病，爷爷告诉他，多喝新鲜米煮成的米汤，但不要吃粥，没多久病就好了。
致力推广谷物药膳的杨玲玲，也将这套中医理论运用在现代医学。多年前，她开始让台大医院的末期肿瘤病人每天下午喝一碗﹁米露﹂(或称﹁米浆﹂，与豆浆做法类似，就是将新鲜米加水后，放入果汁机打成汁，并滤去残渣)，原本无法进食的病人情况明显好转至可以吃东西，对生活品质有相当帮助。这套另类的食补在台北医学院附设医院和台大医院都有实验，至今仍在持续进行。
杨玲玲在接受中央社记者访问时指出，很多人以为吃人参才能补身体，但人参可不是什么人都能吃，身体健康的人吃人参，确实可以达到食补的效果，但若在罹病潜伏期吃，由于人参属热性药材，反而可能加速病发作。
至于冬虫夏草，或者其他名贵药材，杨玲玲认为，这些不是太贵，就是非台湾本地生产的，药材来源少，以致假货充斥市面，消费者可能花了大钱却买到假货。
要提升免疫力，避免呼吸道感染，杨玲玲提供五套药膳食谱，全部是以米为基本材料。
参考中医治疗脾胃名方﹁四君子汤﹂配成的﹁四君子粥﹂，首先将米洗干净，加水二杯浸泡；再将三钱党参、三钱白术、一钱半甘草加水二杯及沙拉油一小匙放入电锅中，外锅加四分之一杯水，煮至开关跳起，略冷即用漏勺漏去残渣取其浓汁待用；再将三钱茯苓洗净，炒干用粉碎机打成粉待用；最后红枣洗净，拨开去核，最后将前述配方一并放入锅中熬煮成粥，最后滴几滴生姜汁，即可食用。喜用甜食者还可加入适量冰。
不想吃粥的可制作﹁四君子饭﹂，材料与作法与﹁四君子粥﹂相同，但放入电锅内、外锅的水都减量为一杯。
利用具有健胃益脾功效的小米与蓬莱米，以及有下气止咳效果的苦杏仁，制作成﹁止咳免疫提升玉露﹂，作法是将半杯有机蓬莱米与十公克小米洗净，浸泡于清水中；将四十公克的苦杏仁去皮尖洗净浸泡于清水中；先将米与小米加水放入果汁机中，打成均匀的米浆；再将苦杏仁加水放入果汁机打成杏仁浆；将煮开的四杯水，缓缓加入米浆内搅均匀，再徐徐加入杏仁浆搅拌均匀，改用小火焖煮十分钟后，最后加入适量冰糖，即可趁热食用。
﹁固本培元明目元气露﹂则是将一两黄耆加水六杯，放入电锅内锅，外锅加水四分之三，煮至开关跳起，滤去渣，成为黄耆汤汁；次将一杯米洗净浸泡于清水中，以果汁机加水打成乳白色，用纱网过滤；枸杞子洗净加水放入果汁机中，打成汁，过滤后待用；最后将黄耆汤汁煮沸后，除加入米浆搅拌均匀，再加入枸杞浆汁煮至枸杞香味溢出，呈现橙色玉雾，再加入适量冰糖焖热后食用。
最后一道是可以止咳化痰、宁心、安神，适合一家四至六人食用的﹁银耳百合强壮食膳﹂。首先将十公克银耳洗净泡于水中十分钟，用刀去除黄色蒂头，加二杯水放入果汁机打碎；四十公克百合挑选除去黑色或褐色不新鲜者，用水搓洗，除去表面杂质，再泡于清水中一小时后待用；二十粒大枣用水搓洗干净后待用；最后将打碎的银耳、泡开软的百合、大枣及适量冰糖一起放入炖锅中，先用大火煮沸后，改用小火炖煮至百合熟烂为止。冬天可吃热食，夏天更可放入冰箱作为冷饮。 (摘自中央通讯社 )
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