【大纪元7月7日讯】在所有的水果当中，小巧的樱桃特别具有令人无法抵挡的幸福魅力，甜蜜心型的外表、鲜红可口的色泽，加上酸甜互相激荡的口感，就像爱情的滋味。
莹惑晶华赤，醍醐气味真。
如珠未穿孔，似火不烧人。
琼液酸甜足，金丸大小匀。
伊朗导演阿巴斯电影里中，曾经出现这样的一个故事：一个失意的人爬上一棵樱桃树，准备从树上跳下来，结束自己的生命，正好遇上放学的小学生走过来，抬着小脸要求他帮忙采樱桃。失意者在树上为小朋友摇樱桃，看着快乐捡食樱桃的他们，想自杀的心情和气氛顿时消失。他采了一些樱桃，拿着樱桃慢慢走回家，当他看见老婆和小孩高兴地吃着樱桃，忽然产生新的体会和感动，他心里想着，或许人生还是可以活下去的吧！
够娇贵
小时候，蛋糕上蜜渍得艳红的樱桃，是记忆里难得的滋味，当时，真的以为樱桃就是水果中的红宝石！而现在，新鲜的樱桃果实乘着早班飞机越洋而来，让樱桃迷不再望穿秋水。但樱桃毕竟是娇柔的贵客，国内供应期短得令人心慌，以加州樱桃为例，从五月下旬到七月中才得见樱桃的踪迹，而在物稀为贵的人性挑战之下，日本和台湾名列加州樱桃出口国前两大国家，为了樱桃美味，再贵也要一尝，因为樱桃迷知道，季节一过，想大啖樱桃请等明年吧﹗
樱桃之所以娇贵，在于它们特别是看老天爷脸色的水果。白天日照的充沛，夜晚清凉而干燥的山谷气候，造就樱桃的甜度，但采收期的天候，才是确保收成的因素，因为大雨过后，饱吸水汽的樱桃在阳光照射下会造成爆果，也打坏了樱桃的品质，即使只是一场午后阵雨，也可让三分之一的樱桃消失，采收前一天的气候，往往是果农脸上能否露出微笑的关键。
樱桃的采收也是大工程，为了供应国外市场，让第一手最新鲜的果实可以直接送到消费者的口中，采收的时间通常是从破晓时刻凌晨四点到中午，这是为了避免采收下来的樱桃过度曝晒。果园采收工人的动作也得迅速且有技巧，只能折叶柄不触果，他们会带着衡量樱桃尺寸的专用尺，从一颗樱桃树上撷取够成熟的果实。至于下线的包装厂也是全线动员加班，生产线一天要运作20小时以上，让最好品质的樱桃，能够在樱桃离树的采收后24小时内空运抵台。
够香甜
樱桃的品种约有二十多种，属于夏天的水果，由于产地季节的转变，国内市场可见的樱桃品种不一，从五月中开始，Brooks、Burlat、Tulare等品种的樱桃陆续出现，至于卖相最讨好、硬度及甜度具佳的紫红色Bing樱桃，则到六月初才亮相。今年因为产地天候良好，樱桃的品质及收获稳定，价格也更让消费者垂涎，进口商伟吉开发农贸林忠贤表示，今年加州樱桃的平均价格比去年低一成以上。有趣的是，价格会随着进口的次数而逐渐往下降，到了现在，质感与口感皆优的樱桃，一台斤200元以下就可买到。
至于果色粉红中带点鹅黄斑点的白樱桃（Rainier），有“西北樱桃之后”的美称，特殊之处在于果肉甜美而有独特的香气，甜度是所有群樱中最高，宾樱桃（Bing）甜度约在17至19度，白樱桃则有高达20到25度的甜度。但白樱桃量产不长，脆弱不易包装运送，就连产量也只有西北樱桃的3至5%，在七月已经开始亮相啰！
色香味俱全 另类吃
以樱桃入馔，让美食家费尽心思。酸酸甜甜的樱桃，不仅口感与草莓相似，取其色泽与果香是要点，想要脆弱樱桃跻身盘中珍馐，保留原色原味更显重要，过煮会使樱桃变酸、变色，时间的拿捏更是关键，所以，段数不高的人，恐怕只能在家里做做樱桃小点。
而樱桃娇艳欲滴的小巧姿态，任谁也难以抵挡樱桃的诱惑！所以樱桃常与其他的幸福素材搭配，让幸福感提升到极限，像是樱桃搭配甜点、巧克力、鸡尾酒的美味关系，让视觉与味觉得到极大的享受！
要想从樱桃中摄取完整的营养，生吃当然是最好的方式，不过，如果也想来点特别的樱桃口感，还可试试“冻樱桃”的冰凉，将樱桃放进冷冻库里，不需要完全结冻，一、两个小时的时间，就能让樱桃入口时产生奇妙的冰沙口感。另外，打成樱桃冰沙也是可在家中试试的新吃法，将樱桃与冰块一起打碎，加点优酪乳或发酵乳，就能产生不一样的口感！
成熟一点的吃法，可将巧克力隔水融化，用新鲜樱桃蘸上巧克力酱，放进冰箱冷藏十分钟，就是一道可口的餐后点心加水果。也可将樱桃浸渍伏特加等烈酒中，成为酒酿樱桃，直接吃或小酌时入酒，也是难得的睡前浪漫小品！
挑选秘诀 看外表
就产期来分，本地消费者品尝到的樱桃，应该是从北半球的美国加州樱桃、西北樱桃，接下来才是南半球的纽西兰、澳洲。而国内进口樱桃的最大货源以美国、加拿大及纽澳为主，美国的主要产区又以加州和西北部为大宗，一般说来，加州樱桃的甜度比较高，加上产量大、价格能够平衡，是最受本地消费者喜爱的品种。
要挑选到品质好的樱桃，可要有“众里寻她千百度”的精神！硬度高的樱桃其实较新鲜，阳光照射与洒水都会使樱桃软化，所以弹性佳、颜色深、颗粒大、果肉坚实、无爆痕等条件，是挑选好吃樱桃的要诀。另外，樱桃梗的颜色也透露出果实的新鲜度，完整梗绿最好，表示采收技术高又新鲜，如果樱桃梗已经出现褐色，新鲜度就要大打折扣了。
由于娇贵的樱桃从采收后就以冷藏空运，抵台之后进口商也以冷藏保鲜，所以，早晨是采买新鲜樱桃的好时间，若是在没有冷藏设备的水果摊购买，因为直接将樱桃陈列在常温里，品质会随时间变差，樱桃不耐储存，买回家后记得尽快吃完，吃不完的要放进冰箱内冷藏，贮藏时也要分层松散排开、避免压伤。总之，趁早买、趁鲜吃，才能与樱桃保持美味关系！
营养多多 吃健康
从古至今，樱桃素有“春果第一枝”的美誉，唐代诗人白居易就曾在“樱桃歌”中赞道：“莹惑晶华赤，醍醐气味真。如珠未穿孔，似火不烧人。琼液酸甜足，金丸大小匀。”而樱桃真正讨好老饕的，还不只于那诱人的外表，它的高营养价值，更是被人重视的原因。
相较于其他水果，樱桃不但热量低，每100克鲜果中含糖类8克、蛋白质1.2克，还含有维生素C、B及膳食纤维，而钙、磷、铁、钾的含量也高，其中铁及维生素Ｃ的含量尤为突出，铁的含量超过柑桔、梨和苹果20倍以上，一杯樱桃约含1600毫克的维他命Ｃ，连美国医师都建议人们平日多吃樱桃预防感冒。而樱桃中的钾有助于稳定心律，其果肉可以帮助身体排除毒素和不洁的体液，对肾脏的排毒颇具功效，更有温和的通便作用，也难怪它有“最可口的天然药物”美称。
对于樱花具有特殊情结的日本人，喜好樱桃可说是全球无可匹敌，因为日本医学报告指出，樱桃含有可抗氧化与防老化的物质，等同于吃的保养品，也难怪日本人对于樱桃趋之若鹜，品质最上等的樱桃几乎都送进日本人嘴里，甚至创造出令人难以理解的“樱桃奇迹”。
曾经有一份研究指出，樱桃中有一种叫做花青素（anthocyanin）的物质，可以改善发炎，密西根大学的科学研究也发现，吃二十粒樱桃比吃阿斯匹灵有效。而樱桃中具有一种减弱肿瘤细胞活化的成分，对防止癌细胞蔓延有帮助。
姑且不论樱桃对于医学的功效如何，就传统中医而言，古书记载和民间流传均有许多用樱桃治疗疾病的验方。 樱桃是全身皆可入药的药方，鲜果具有发汗、益气、透疹的功效，适用贫血、四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。而樱桃的叶、枝、根有温胃、止血、解毒之功。但需特别注意的是，樱桃性温味酸，不可多食，身体阴虚火旺及患热病者应忌食。
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