巴西圣保罗野生的“Mushroom of God” (神菇)
巴西蘑菇(姬松茸)(Agaricus blazei Murill)，原名为巴西蘑菇又别名柏氏蘑菇、小松菇，原产于巴西、秘鲁、美国加卅南部和佛罗里达州海边草地上也有分布。为何名称上叫巴西蘑菇呢？难道只有在巴西才有出产这样特别的蘑菇呢？首先我们要从发现这种食用香菇的历史谈起。距今四十年前，1960年代，美国宾州大学的辛登教授及及蓝伯研究所的蓝伯博士进行的免疫学调查研究，无意间发现，距巴西圣保罗二百公里附近的碧野达德 (Piedade)山区﹐他注意到当地居民其慢性成人病的罹患率极低，而且几乎没有人患癌症，且多享长寿。进而经过深入调查发现，该处居民普遍收集一种野生的一种蘑菇，这种以往盛产的蘑菇会长在野马排便后生成的天然堆肥上，当地人称之为 “Cogmelo de Deus” , 意即 “Mushroom of God” (神菇), 由于当地民众常食用巴西蘑菇(姬松茸)，因此身体极为健康。
巴西蘑菇其色白、菇伞呈现短筒状，色泽金黄浅褐色，气味香浓具强烈杏仁口味，肉色白口感脆而甘甜。巴西蘑菇被农政单位归类为食药用菇，不仅可入菜做汤，还可提高人体免疫力，最近的医学报导直指巴西蘑菇势必成为癌症病患的新救星1965年日裔美籍的古本隆寿送给日本1963年成立的三重县岩出菌学研究所的岩出亥之助教授研究，经几年的试验栽培获致成功，在日本以契约栽培方式经营的以三重、爱知、岐阜县最多。并于1967年，由比利时籍的海曼宁博士鉴定为非植物类的菌类(Fungi)，真菌类(Eumycetes)，担子菌类(Basidomycetes)同担子菌纲(Homobasidiae)，原茸目(Agaricals)，原茸科(Agaricaceae)，蘑菇属(Agariceae)，蘑菇种(Agaricus)。brazei Murill为其亚种名。当初在日本东京上市时，借用广受日本民众最欢迎的松茸 (Tricholoma matsutake) 的名气，称巴西蘑菇为“姬松茸”。此松茸是属于同原茸目但不同科(为古地茸科Trichlomataceae)。“姬”这个日文是非常美丽的少女的意思。这种菇的菇伞好似早年小女孩留的“西瓜皮”发型，上面的麟片较一般菇类为粗；菇体本身呈黄褐色，菇柄也比洋菇略长；由于较易腐坏，几乎全是烘干后，在市场上流通。
巴西蘑菇的抗肿瘤实验
自1980年代开始﹐日本科学家就积极研究巴西蘑菇(姬松茸)的成分和疗效。水野大学的伊藤教授曾发表一篇论文 “巴西蘑菇 Agaricus 中，压抑肿瘤的成分”。著名的东京大学芝田教授( Dr. Shoji Shibata) 曾比较十数种具治病疗效的菇类，包括常见的灵芝等﹐证明其他菇类的疗效均远不及巴西蘑菇(姬松茸)。为何有这么大的差异呢？其秘诀在于多糖体这种物质上。专家从巴西蘑菇中分解出极高份量的一种多糖体 (polysaccharides)﹐ 初步认定为乙型葡聚糖 “β- D-glucan”﹐这种东西能提高人体免疫功能。那么多糖体的功能何在？多糖体是由一些单糖分子串联成的大型聚多糖。近来免疫学家发现它能增强“巨噬细胞”(Macrophage)的活性，又能引发补体的免疫活化能力，这些在上一章中，已详细说明巨噬细胞是白血球的一种，巨噬细胞的活跃，就能表示免疫系统的功能颇强，而补体像特战部队能破坏癌细胞表面，并标定巨噬细胞吞噬目标。
在日本近几年来的研究，发现姬松茸有非常丰富的各式各样多糖体，对所有免疫系统失调的疾病都有显着疗效。目前预防医学对于癌症、关节炎、各种过敏症等，都可以归属于免疫力失调造成的结果。研究报告指出巴西蘑菇(姬松茸)的多糖体，还能增强肝血的流动，能使肝功能更加良好。特别其高量的多糖体，还能调整体内的血糖﹐巴西蘑菇(姬松茸)也被指出能恢复肾脏功能﹐增加胰岛素的自然分泌﹐有些报告也提出姬松茸有治疗糖尿病有特效。且巴西蘑菇(姬松茸)含有丰富的甲壳质与杂多糖等食物纤维。这些食物纤维在肠管中，会吸附致癌物质，防止致癌物质被人体吸收，且迅速排出体外，这样就能预防直肠癌与结肠癌。且经临床证实，姬松茸对胃癌、肺癌、肝癌、子宫颈癌、乳癌与腹水癌等，也能够发挥效果。
巴西蘑菇(姬松茸)所具有之多糖体主要是由β-D葡聚糖所组成，其具有提高免疫力的效果，可击退侵入的各种细菌及异物，所以提高了免疫力而抑制癌细胞的增生或使其萎缩，亦能抑制过敏反应。对于多糖体有研究的学者发现：蕈类所分离出来的β-D(1→3)葡聚糖因为其分子量都很大，约在40万到100万之间，口服的效果较差，这一类聚糖都是用注射方式用于人体，另外以热水抽出的β-D(1→6)葡聚糖类则分子量比较小，大多在5000左右，内含很多氨基酸、矿物质，由于分子量比较小，可口服被人体吸收。
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