【大纪元2月27日讯】《自由时报记者邵怡华／台北报导》
crazycrepes红遍日美 进驻微风广场来台抢滩
让美国、日本女孩都疯狂的可丽饼（Crazy crepes）来台抢滩啰！
近几年来，法式经典甜点可丽饼在美国及日本都会时髦地区迅速窜红，抛却边走边吃不礼貌的礼节规矩，包装流行、色彩缤纷的可丽饼，成为女孩们逛街时补充体力的伴手点心，边走边吃、乐趣无穷！一张柔软有劲的煎饼皮，能够包裹的配料有无限种可能，甜的、咸的、冷的、热的无所不能，让可丽饼因此有“最花心的甜点”称号。
高岛屋牌 饼皮脆的过瘾
坊间的路边摊、百货公司美食街与五星级大饭店都能发现可丽饼踪迹，不过，用料与配方上的不同，可丽饼也跟着变化无穷。许多中南部一带夜市的可丽饼，经过铁板上烘烤之后，竟呈现出如饼干般的薄脆感，与可丽饼皮理当是软嫩的认知真是大相径庭！为了符合本地口味，许多可丽饼选取当地特色食材，让口味更多元变化，以台北高岛屋百货公司美食街的卡布利可丽饼为例，强调法式香酥的饼皮口感，满是浓郁的牛奶香草味，光吃面皮就很过瘾，此外，多达50种丰富口味变化亦为特色，其中以日本人建议店家制作的巧克力香蕉口味最是为特别。
微风牌 有冷热、嚼来软
在美国与日本拥有超过百家分店的crazy crepes可丽饼专卖店，近期进驻台北微风广场，代理商杰代企业副总经理过天祥指出，可口可乐副总裁到日本吃过可丽饼甚为惊艳，于是将可丽饼带回美国研究，2000年时，开了首家可丽饼专卖店，至今已逾百家连锁，日本机密面皮配方，以面粉、鸡蛋、奶油制成，浓郁奶油香气与柔软有嚼劲的口感是最大特色。过天祥强调，坊间面皮配方加水稀释，经过铁板烘烤，水分蒸发，就成了饼干了。
crazy crepes推出冷、热两种可丽饼，消费者可以选择鲜奶油及卡士达奶油做为配料，为了不让奶油、冰淇淋等配料因为加热融化，采取预先制作好的“冷皮”，让鲜奶油与冰淇淋不因加热而走味，现烤热皮则用来包裹热食。焦糖、美式的苹果肉桂与日式照烧鸡肉，都是店内颇具特色的口味，价位约60～100元间，值得一提的是，甜筒般的包装方式，既不沾手又充满新鲜感。
饭店牌 有现做、可入菜
五星级饭店中，君悦饭店凯菲屋有供应现做可丽饼，口味变化不大，却是经典的可丽饼做法，香蕉、起司、奶油、冰淇淋等口味选择，可丽饼通常是折叠成三角形状，淋上熬制莓类果酱，放上缤纷棉花糖等装饰，就能营造出精致的午餐氛围。以法国菜闻名的亚都丽致巴赛丽厅新一季菜单里也出现了咸口味的咖喱芦笋鲜蟹可丽饼，主厨将清甜的芦笋与鲜嫩的蟹肉，搭咖喱奶油起士酱，包于酥软的可丽饼中，为可丽饼又增添了新创意。
追溯传统，可丽饼可说是法国布列塔尼居民的救命粮食，贫瘠的布列塔尼，某年闹饥荒时，居民只好将收藏在地窖的面粉取出烤成薄煎饼，却因此解决饥荒困顿。而传统可丽饼制作方式，是先用柴火在陶土制的大圆盘上烤热，倒入面粉糊于放上起士而成，随着烹调器具进步，改采铁制平板，而今，只要平底锅都可以制作出好吃的可丽饼。(http://www.dajiyuan.com)
