【大纪元5月14日讯】自由时报记者陈雅雯／屏东报导
吃黑鲔鱼，哪家餐厅好，黑鲔鱼怎么挑，都是大学问。在拍卖市场打滚了大半辈子的渔会拍卖员黄清渊表示，黑鲔鱼肉分鱼腹（TORO）跟赤身（鱼背肉）；鱼腹又分前腹、中腹、后腹。
油脂最多、价格最贵的是前腹，也就是所谓的大脂。鲔鱼肚肉色泽决定价格好坏，前腹肉越花白，油质越多，越好吃，也越贵。
(http://www.dajiyuan.com)
(屏东)黑鲔鱼怎么挑？
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【大纪元5月14日讯】自由时报记者陈雅雯／屏东报导
吃黑鲔鱼，哪家餐厅好，黑鲔鱼怎么挑，都是大学问。在拍卖市场打滚了大半辈子的渔会拍卖员黄清渊表示，黑鲔鱼肉分鱼腹（TORO）跟赤身（鱼背肉）；鱼腹又分前腹、中腹、后腹。
油脂最多、价格最贵的是前腹，也就是所谓的大脂。鲔鱼肚肉色泽决定价格好坏，前腹肉越花白，油质越多，越好吃，也越贵。
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