【大纪元5月3日讯】⊙自由时报记者杨雅民╱专题报导
“再过2天，幸福就要来了”，全家便利商店部分门市，几天前率先起跑，在门市大张旗鼓地透过店头海报，与消费者玩起了悬疑式倒数计时游戏。
谜底揭晓，原来是登台15年的全家便利商店，首度与母公司日本FamilyMart跨海联手，百分之百移植日本FamilyMart甜点供应商DESSERTLAND手工甜点量产技术。
将以“甜点幸福会社”为品牌宣言，日本甜点国际零时差同步在台上市、24小时贩卖手工甜点，以及平价化甜点专卖店为号召，点燃台湾便利商店精致化手工甜点战火。
根据统计，日本甜点市场规模自1998年起一路成长，至去年止年产值已达到4380亿日圆，成长幅度高达8成，其中以手工甜点成长幅度最大，传统的布丁和果冻则呈现衰退走势。
观察通路的消长，日本便利商店、超市、咖啡连锁店、百货公司附设甜点专卖店等通路，销售业绩均呈正成长，逐渐取代传统的洋果子连锁店，和营业额较低的个人甜点专卖店。
DESSERT LAND社长井上祝光表示，DESSERT LAND是在10余年前FamilyMart还只有80余家门市规模的时候，就合作导入手工甜点至今，果然甜点已成为日本FamilyMart与其他竞争同业差异化最成功的商品。
根据日本博报堂针对便利商店鲜食调查显示，有高达48.4%的消费者认为FamilyMart甜点好吃度第1；高达42.2%认为FamilyMart甜点种类最多；7-ELEVEN和LAWSON则分别以便当和御饭团见长。
日本FamilyMart商品本部部长佐藤英成表示，FamilyMart和DESSERT LAND每年会开发高达200款的手工甜点，分5个波段操作，即使是热卖的商品，下一个操作波段，也会加点创意或换上新装再重新上架，以保持消费者的新鲜感。
至今，日本全国6136家FamilyMart，单店单日卖出的手工甜点约40至50个，甜点占整体营收比重约2.8%。有趣的是，日本便利商店甜点主力客层竟然是男性多于女性，销售尖峰在午餐后、学生下课后与晚上加班后。
全家便利商店商品部协理吴胜福则表示，台湾的甜点市场，过去手工精致甜点主要销售通路分布费太太、白木屋与比利小鸡等蛋糕专卖店，当时甜点的定义也几乎等于蛋糕。
但随着咖啡连锁店与199元甜点吃到饱等新兴通路兴起，台湾甜点的种类，已由蛋糕延伸至泡芙、布丁与果冻等多元化品项。而便利商店过去碍于业者在导入甜点时，局限在附属式的主题式操作，也一直在甜点市场上缺席。
吴胜福指出，考量甜点将成为台湾街头新兴势力，加上甜点是无国界的商品，各国甜点的差异性不大，全家才决定斥资2亿元，把母公司合作伙伴DESSERTLAND十多年来累积的手工甜点量产经验，整厂移植台湾。
所有技术、原料与包材全自日本空运来台，并选定日本时下最红的13支甜点商品，包括转转圣代、香蕉潜艇、芒果布丁与提拉米苏等打头阵，价格带在20元至45元间，较甜点专卖店便宜20%至25%。
全家来势汹汹，掀起只许成功，不许失败的“甜蜜战争”，龙头统一超商已严阵以待，在门市4度C的冷藏柜的甜品货架上，加注了手工甜点、洋果子小铺的标示，准备随时出招。
统一超商商品部部长黄瑞典表示，统一超商去年5月开始导入甜点后，甜点业绩呈倍数成长，至今甜点业绩已占该部门营收近2%比重，乐见全家加入甜点市场战局，一起炒热市场。
由于统一超商并未投资自有的甜点工厂，黄瑞典指出，统一超商将加紧布建甜点供应链，以多元品牌、多元供应商的模式，开发多元化的商品，初期将先加重西雅图品牌系列甜点的丰富性。
行销资源较保守的莱尔富、OK与福客多等连锁超商，面对全家发动的这场台湾甜点市场第3波革命，则暂采隔岸观火的战略，观察全家和统一超商热炒市场后的市场接受度。
莱尔富行销协理赵坤仁就指出，莱尔富5月中下旬，会先导入多款中式甜汤，6月导入果冻和布丁等甜品，但暂时不会跟进销售泡芙和香蕉潜艇等手工甜点。 (http://www.dajiyuan.com)
