【大纪元6月9日讯】(自由时报记者彭莉香／法国报导) 被称为“盘中钻石”的松露（Truffe），是法国人为之迷恋的梦幻食材，散尽千金想要尝到这种美味的例子不胜枚举。
看来其貌不扬的松露，之所以有迷倒众生的魅力，就是因为它带着一股浓郁神秘的动物麝香味，让人只要闻过一次就终身难忘。也就是这种特异的味道，过去松露还被认为是它是雄鹿遗留的精液自然生长形成的。
根据现代的研究指出，松露的确含有性费洛蒙，而具有催情的效果，所以从古至今，松露一直被王公贵族及老饕视为具有春药功能的人间美味。
早在四千年前，美索不达米亚的苏美人即有食用松露的记载；到了十四世纪文艺复兴时期，法国南部盛产的黑松露，成为当时欧洲宫廷宴会桌上不可或缺的美味。
直到如今，不少讲究美食的老法，每逢十一月到隔年三月的松露产期，都要享受一顿新鲜的松露大餐。
香浓柔软的奶酪完全衬托了松露爽脆的口感。
舌尖美味松露大餐
若想吃松露大餐，当然要选择在产季时才吃得到最新鲜的松露料理，在拉得弘省（La Drome）的圣保罗托夏多（Saint PaulTrois chateaux），为普罗旺斯一带著名的松露小镇，镇上的居民有不少种植松露的专家，这里还有一家以提供全套松露大餐闻名的拉斯帕兰饭店（Lesplan），每年松露产季时会推出全套的松露大餐，厨师虽然年轻，厨艺却好且颇具创意。
开胃菜是一颗生鸡蛋加上青菜、面包，再刨上几片新鲜的黑松露，就是一道传统简单却口感奢华的“松露蛋塔”，主菜则大胆使用兔肉，将松露片夹在兔肉中一起烹煮，柔韧缜密的兔肉与浓郁的松露香，几乎融为一体，在口中释放出一种极为美妙的滋味；接着“松露羊乳酪”，滑嫩香浓的温热羊乳酪，吃得到爽脆的新鲜松露，可口美味的让舌尖似乎融化般，甜点“松露冰沙”冰冰甜甜的松露香，则更让人心悦臣服，不过一套松露大餐吃下来，一人大约一百多块欧元，实在不便宜，而且嘴可养刁了，短时间内，恐怕对于其他的山珍海味都食之无味了。
产地直送松露市场
在松露季节时，法国西南部会有松露市场可以采买松露，其中以拉得弘区的里西宏奇士村（Richerenches）的松露市场最大。从每年十二月到隔年的三月，每个周六的早上九点开市。
市场上的松露多半是用麻布袋装，有些新鲜的松露还裹着泥土，处处可以闻到浓浓的松露香，而松露市场可不像一般热热闹闹的菜市场，因为松露是极为昂贵的食材，而且最大宗的买家以松露商为主，因此双方议价时都是在一种窃窃私语的神秘气氛下完成，也只有专业的松露商才能从气味中分辨松露的好坏。(http://www.dajiyuan.com)
