【大纪元10月15日报导】（中央社记者罗苑韶巴黎十五日专电）对于法国鹅肝酱业者而言，禽流感逼近欧洲来得真不是时候。此时正是肥肝制作期，虽然业者提高警觉注意家禽饮水，传统灌食法也可以全面控制家禽饮食，然而民众心理疑虑无法避免，业者十分忧心今年鹅肝酱销售业绩。
法国高级食品鹅肝酱是过年年菜，每年十一月起至新历新年是大卖期。十月正值制作期，东欧罗马尼亚已传出疫情，业者闻声莫不苦不堪言。
全世界超过百分之八十鹅肝酱产自法国，其中绝大多数是鸭肝酱。养殖鸭和野生鸭同属，法国养殖业者已经提高警觉，避免家禽鸭和野鸭接触，保护家禽饮水，避免经由水的传染；同时，制作肥肝使用灌食法，业者可全面控制家禽饮食。
不过，法国近年来自东欧国家进口新鲜鸭肝制作鸭肝酱，在罗马尼亚传出疫情后，成为今年销售鸭肝酱的致命伤。
尽管欧洲目前没有疫情扩大的迹象，但是社会大众的疑虑必然引起心理作用，法国鸭肝酱业者此时有说不出的苦。大型业者正着手制作宣传小册，向民众说明养殖和鸭肝酱制作过程，希望安抚多虑的民众。