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【海外简易美食】(2)甜不辣

真妮

台湾料理甜不辣(摄影/真妮)

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材料:
已调味鱼酱(fish paste)二磅、胡萝卜(carrot)两条、新鲜牛蒡(burdock) 一支或两段(每段约 8 吋)、菜油两杯。

调味料﹕
不必。

做法﹕
(1)从(国外大城)华埠超级市场买到新鲜已调味鱼酱二磅﹐放在一个深阔容器内。
(2)胡萝卜两条去皮后刨成丝﹐直接加入容器内。
(3)牛蒡(大城华人超市可买到)以铁丝刷去表皮后﹐用刀子有如削铅笔式削成细薄片﹐直接加入容器内。
(4) 胡萝卜丝、牛蒡片、鱼酱在容器内一起用手往同一方向搅拌均匀。
(5)两磅鱼酱捏成约30个球状﹐再稍压扁平﹐黏手时则从备用的一碗清水沾点水。
(6)鱼酱扁圆团分置于事先擦涂些许菜油的二个大盘子上﹐以备下锅油炸。
(7)两杯菜油用中火﹐30个鱼酱扁圆团分批下锅﹐翻面炸至两面都金黄。
(8)捞起后放在已铺纸张的大平盘吸油﹐即可盛盘﹐这就是真材实料的“甜不辣”台湾美食。

备注﹕
口味重者可沾番茄酱或现成的“棕子酱”﹐不沾酱亦已味道鲜美。一次吃不完﹐可以冰冻保存良久﹐再食用时﹐用微波炉加热一分钟后﹐不失原味。@
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2005-10-18 3:40 PM
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