【大纪元11月25日讯】沙锅菜心
材料﹕
青菜心﹐海米﹐猪肉片﹐水发黑木耳﹐笋片﹐姜丝﹐料酒﹐油﹐盐﹐味精。
做法﹕
青菜心洗干净﹐纵向一切两半﹔海米洗净﹔把猪肉片和笋片分别用开水煮过捞出备用。
把肉片﹐笋片和海米放到沙锅里﹐加足量水﹐适量料酒﹐姜丝和盐﹐用中火烧开﹐改小火继续炖。
大火起油锅﹐把青菜心炒一小会儿关火。待肉片完全煮熟﹐把炒过的菜心倒进沙锅里﹐加进黑木耳﹐开锅后再用小火煮五到十分钟﹐用盐调好咸淡即可关火﹐撒入少量味精即可上桌。
特点﹕
色泽碧绿﹐清香可口。
诀窍﹕
菜心和肉片的量要足﹐如能加些鸡汤﹐味道会更鲜美。
沙锅离火后﹐最好垫一块干毛巾或一个棉垫子上桌﹐这样即不会烫坏桌面﹐又能避免温度骤降使沙锅破裂。(李杨编辑)
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