菜名： 豆瓣高丽菜
材料：
高丽菜1/2个、洋菇片120公克、西洋芹菜1片
调味料：
豆瓣酱2大匙、葡萄籽油1又1/2大匙、高汤2大匙、酱油1大匙
做法：
1.高丽菜洗净切成或剥成一口状。
2.洋菇片沥干水分（若为新鲜洋菇切片即可）。
3.西洋芹菜拔掉背部的丝后，斜切成薄片。
4.起油锅，放入所有材料翻炒数下，加进豆瓣酱、高汤、酱油，快速炒匀后即可。
备注：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.
主厨悄悄话：
高丽菜营养丰富，除传统的烹调方式外，还可做生菜沙拉或打成汁来喝，是很棒的吃法，它除了有抗溃疡的特性外，还能健胃、整肠，其丰富的维生素C也能够预防感冒，此外它还含有大量的钙质和食物纤维，是值得大大表扬、好好享用的天然食物。
备注：高汤作法：上等昆布（干海带）25g，用干布轻轻擦拭一下，放入2500c.c.的冷水中，煮开后持续煮3～5分钟再将昆布夹起即可。煮过的昆布可保存后再次利用，但因煮过的昆布味道较淡，再次熬煮高汤时要煮久些，选购昆布以包装完整、耐久煮，煮出的汤以清澈、不糊不腥者为最佳，昆布煮高汤前不用洗过，直接放入水中煮即可。
（本食谱由塘塘厨坊提供）
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