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【大纪元8月27日报导】（中央社记者张荣祥台南县二十七日电）怎么吃才健康? 奇美医学中心说，“均衡、多样、份量恰当”的饮食概念，是当今的健康准则，养生之道基本上在于饮食多样化，没有任何一种食物可以提供身体需要的所有营养素。
奇美医学中心营养师刘翠娟说，养生之道不难，难的是有没有找对方法，古人粗茶淡饭，身体少病痛，现代人压力大，大鱼大肉的机会不少，所以要吃对食物才会健康。
刘翠娟表示，美国数十年来的饮食指南，强调以复合性碳水化合物为基底，减少油脂的摄取，但美国肥胖盛行率仍逾六成，慢性病罹患率不见下降，美国哈佛大学公共卫生学院遂提出新的饮食方法，且将体重控制及适度运动纳入其中。
美国哈佛健康饮食的建议是，降低食用红肉、马铃薯及精致谷类食物；每天仅进食一至二份的奶类及乳制品；减少进食饱和的脂肪酸；以不饱和的植物油及坚果类替代；每天补充维他命及适量饮酒。
刘翠娟说，要吃得健康，不一定每天上馆子，透过资讯选择简单的食物 DIY，也能吃得美味又健康。
