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养生漫谈(上)

黄伯诚

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【大纪元9月23日讯】
什么是营养素?为什么我们每天要吃进食物?摄取营养?营养缺失又有什么后果?

所谓营养素,就是能提供生物体组织细胞的物质,一般归纳为六大类,即蛋白质、脂质、糖类、维生素、矿物质和纤维素,它们大多以大分子或化合物形态存在。人体是由六十兆以上的细胞所组成的,分别形成各种组织和器官,分工而合作,每个细胞都是我们生命的基本单位,为了维持生命,它们要不停地活动、修补同时合成新物质,因此每天都要供应各种营养素以供全体细胞利用,我们所谓新营养就是从他种生物细胞所获取的现成物质,经分解转化成为许许多多的小分子、微分子和微量元素,进入我们细胞后再从新组合成细胞所需的大分子,一般所谓营养缺失,主要指的就些小分子或微分子或微量元素的缺失,只要其中一、二种缺少,细胞便无法合成正常有用的大分子,进而导致细胞病变,同时也会导致无法合成有用的新物质以及参与各种化学变化,这就是形成各种疾病的根本原因所在。由此可知,我们要维持良好的健康,唯有每天以正确而完整的营养元素来满足全面细胞的需求,才是最正确维持健康的方法。

我们日常的饮食若缺少了多种有益微生物性的食物,就不易获得均衡完整的营养分子。人类是杂食性动物,主要是因为我们的细胞需要无数的营养小分子、微分子及微量元素,因此必须广泛地摄取自各种生物,才能全面满足各种细胞的营养需求。我们食物源应该含盖动物性、植物性和微生物性才够完整,但由于早期人类,营养知识未明,因此所吃的食物只偏重动物性和植物性的两类的食物,主要是以填饱肚子为重。虽然偶而也会利用单菌酦酵食物,但一般只当成特别食物或特殊风味的食物来用而已,并未意识到其中含有极丰富的营养源,而未刻意培育多种有益菌的食物当作主要食物源。时至今日,营养知识已相当精进,绝大多数人已知要营养均衡才能健康,但郤不知如何善用多种有益微生物来补充日常生活上缺失的营养。

在三缺一的条件下,想要获得完整均衡的营养素是相当困难的,若能利用多种植物为基础来培养多种有益菌的食物,其所含的营养之丰富与小分子能量种类之广,绝不是单纯动物性或植物性的食物可望其项背的。因此,唯有每天善用多种有益微生物酦酵的食物,以补救单纯动植食物不足的营养分子,我们才能获得真正均衡完整的营养。

什么是有益微生物?

有益微生物,我们之所称它们为〝有益〞是因为它们能迅速地提供给我们许多丰富的营养素,同时为我们制造许多人体无法自行合成的特殊的营养小分子,有效地补救日常饮食中营养素的缺失。

单细胞的微生物,其胞体的结构物质非常符合人体细胞的需求,它们是以分裂方式增殖,只要培养的营养源充足,它们会迅速地不断倍增胞体,这些大量的活菌胞体就是我们丰富的营养源。同时细胞体还会合成许多人体无法自行合成而特别需要的营养分子,例如各种必需氨基酸、脂肪酸和许多维生素,而要满足人类全面的特别需求,只靠一种菌是不够的,需要综合多种的有益微生物才可达成全面性营养分子的需求,也才能够补救我们日常饮食中所缺失的必需营养小分子。

市售的酵素食品品质优劣参差不齐,消费者应慎加选择

目前市售的酵素大约分三类,有良质的酵素食品、基础酦酵食品及化学混合物。

具有前瞻观念的人才懂得利用酵素食品来增进自己的健康,使用酵素食品的目的在于获取菌体丰富的营养、完整的生物能量和消化酵素群,许多厂商由于知识上、技术上和认知上的悬殊差异,制造出许多品质上差别两极化的产品,但皆以酵素食品之名应市,而一般消费者对酵素食品的常识又极为贫乏无法分办其优劣、利害,以保护自己,甚至有一些人已深陷其害之中而不自知,因此我们要本着专业的良知与道德,以科学的原理,分析市售的酵素产品之优劣与真伪,让消费者有所分办,以下为市售的三大类酵素产品。

一.良质的酵素食品-对人体有最大的功效

1.基础植物原料极多—提供充足广泛的养分以培养有益菌。
2.有益菌种多—可提供我充足又丰富的营养分子和特殊小分子。
3.酦酵时间长—约需经历三年,因为要连续培殖不同菌种,因此时间特长产品颜色呈红褐色,口味香醇可口。
4.消化酵素群完整—完整的分解酵素群,才能参与消化道各种大分子营养和化合物的全面分解,也才能吸收到完整的能量。
5.功能—具有全面力的能量。

二.一般酦酵食品—长期食用安全,但功效不足。

1.基础植物原料少—一般都以数种,最多十数种的植物为原料,其基础养分不够而无法提供全面性的营养。
2.单一菌种—受限于基础养分不足,不易培殖多种菌,因此能提供给我们的营养素有限,尤其特殊小分子,更无法满足我们的需求。
3.酦酵时间短—一般约一个月,但也有一两周便拿出来出售,产品颜色呈淡黄色,入口有刺激感。
4.消化酵素种类不完整—对整个消化作用有帮助但对一些化合物,有害化学物质或残留农药的分解则效果有限。
5.功能—长期使用对健康无害,但仅具有部分功而无全方位功能。

三.化学混合物—对人体有害,不可长期食用

以植物或五谷粉末或液体食物,掺入工业用或药用的单一种(纯)的蛋白分解酵素供人食用,其不含有益活菌,也没有小分子生物能量,更没有消化酵素群,而只含一种强性的蛋白脢(一般都用胰凝乳蛋脢),食后会瓦解蛋白质的结构造成人体无法吸收,但却会造成消化功能增强的假象,长期食用会破坏消化道的黏膜和细胞组织,不但对健康无益,严重的话更会造成伤害!纯(单一、二种)酵素是绝对不可以长期食用的,这是医学界的铁则。

细胞长期缺乏营养小分子的严重性!

我们的细胞若长期缺失所需的营养小分子,便会引起各种的代谢障碍,长期的代谢障碍会产生各种病症。

生命的现象源于细胞,细胞的组合由营养分子中的元素、微分子、小分子、大分子透过各种化学作用逐步结合而成,人体内的细胞在处理各种营养分子的整个过程中,也是透过各种化学变化来完成的,而各种营养分子也是细胞所需的化学物质,任何一种分子的长期缺陷,都会导致形成代谢障碍,进而形成各种病症。我们体内的代谢活动是由脑细胞主控,透过神经传导,控制各类内分泌细胞,内分泌细胞释出各类激素(亦称荷尔蒙)指挥相关的器官细胞,制造各类酵素,参与整个化学变化活动,条理井然有序。造成代谢障碍的原因大约分为两类:一是细胞病变,二是细胞所合成的新物质如荷尔蒙或酵素的分子有缺陷。而两者产生的原因大多是由于某些营养小分子、微分子及元素的缺失所引起的,细胞若无法获得所需的分子来进行修补,则易导致病变;产生病变的内分泌细胞无法合成正常的荷尔蒙来指挥相关细胞,相关细胞若病变则无法合成正常的酵素来催化化学变化,相同的道理,若细胞合成激素与酵素时所需的分子或基团有缺失,则合成的激素便有缺陷,也无法催化各种化学反应,由此可知,代谢障碍的真正原因是所需的营养分子长期缺失所致,目前无药物可治,最多只能控制而已,因为一般药物并非营养分子的提供而只是化学物质的控制而已,对细胞的修补或激素与酵素的合成无任何助益,我们若想要有效地预防或治疗代谢疾病,唯有从补给正确的营养分子着手,才是最正确的根本解决之道。

(作者为台湾酦酵研究发展基金会筹备会理事长)
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2005-09-23 4:03 PM
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