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冬令进补麻油米酒吃多反伤身

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【大纪元1月18日讯】近来气温骤降,姜母鸭、烧酒鸡及羊肉炉等料理,成为冬令进补的人气商品,民众普遍认为米酒、麻油料理有助暖身的观念;营养师提醒,酒精会使血压上升,而麻油热量高,高血压、痛风患者如食用过量,反可能会诱使病情恶化。

台湾人爱吃补,尤其深信掌握各种节气变换时进补,更能“有病祛病、没病补身”,其中米酒及麻油更是民众冬季御寒的最爱;台北医学大学附设医院营养师麦素英表示,“饮酒取暖”其实是错误的观念,因为酒精会促使血管扩张,反而加速体温的下降。

她指出,吃过多的酒料理,开始时会觉得身体暖和,但这并非是酒精的作用,而是因饮用热汤的关系,且酒精会使血压上升,并抑制尿酸排出,因此高血压、尿酸患者,食用这些补品可能会诱使病情恶化;况且一公克酒精含七大卡热量,肥胖者更不可以掉以轻心。
此外,麻油也是冬令进补不可或缺的另一项调味品,但由于油脂高,平均每一公克即含九大卡热量,所以糖尿病、心血管疾病、高血压、痛风、肾脏病患者,都不宜多吃,以免进补不成反伤身;另麻油会促使子宫收缩,孕妇应尽量避免。

麦素英建议,若要食用酒类料理,最好能充分烧开,促使酒精完全挥发,否则饮酒过量,不仅热量高也伤肝,如果本身有感冒或发炎症状,也不要食用麻油,不然反而会使症状更加恶化。
至于冬天热销的火锅,热量也不低,一般火锅约八百大卡,麻辣锅高达一千大卡,营养师呼吁,食用时不妨可利用玉米、芋头、冬粉等来代替米饭,以增加饱足感,也不要光吃肉吃到饱,不然摄取的热量将相当惊人,蔬菜的摄取更不能忽略。摘自中央社◇
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