栗子，系我国一种优良名果，已有3000多年的栽培历史，早在《诗经》中就有“树之椿栗”的记载。它的种类较多，主要有板栗、锥栗和茅栗等品种，其中尤以板栗（俗称风栗）种植最广，产量亦最高，品质也最优。深秋和初冬是栗子大量收获上市季节，但其干品一年四季均有供应，并素有“干果之王”的美称，更是我国的传统出口商品，深受国内外人们欢迎。
栗子营养丰富，果实中含有糖及淀粉高达70.1%，蛋白质10.7%，脂肪2.7%，还含有多种维生素以及钙、磷、铁等各种矿物质；特别是维生素C、维生素B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高。栗子的果肉质地细腻，生食甜而爽脆，熟吃粉香甜。用它可以制作栗子烧鸡、栗子焖肉、栗子炖猪蹄、栗子蒸鸭、各种栗子羹、栗子酱以及糖炒栗子等二三十种营养菜肴。据传，清代慈禧太后爱吃栗子，把栗子作为养生保健食品之一，为了一年四季都能吃到，她要御膳房用上等的栗子精细加工成粉，配以冰糖等佐料，蒸成小窝窝头，每餐必备。
栗子不仅是佳果与菜肴，而且是一味强身治病的良药。据中医学研究记述，栗子味甘性温，具有健脾养胃、补肾益精、补气强筋、活血止血等功能，适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻、肾虚所致的腰膝酸软、腰膝不遂、小便频繁以及金疮、折伤、肿痛等均有较好治疗效果。其中食疗方法主要有：
治疗腰腿脚及筋骨病患 唐代《千金要方》记载的方法是用“（栗子）生食，甚治腰脚不遂”。而李时珍的《本草纲目》介绍更详细：“治肾虚，腰脚无力，袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健。”据《浙江天目山药植志》载，将栗果捣烂敷患处，可治筋骨肿痛。另据《食性本草》与宋代《本草图经》也分别述及栗子的调治筋骨风痛和活血作用。
治小儿脚弱无力 姚可成着的《食物本草》介绍说：小儿脚弱无力，三四岁尚不能行走者，也可日以生栗为食治疗。当然，嚼食生栗不能太多，否则难以消化。
治小儿口疮 明代《普济方》记载了栗子医治小儿口疮的疗效方法是：大栗煮熟，日日与食之，甚效。
治疗肾病 中医认为栗子对肾病治疗大有裨益。唐代医学家孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”《名医别录》中说：“栗子益气，厚肠胃，补肾气”。如栗子焖鱼肚：用鱼肚100g水发后晾干，粘上面粉入油锅炸至呈黄色时捞出，煸姜葱，将栗子肉100g切碎入油锅中翻炒，再加入鱼肚和味料，焖至熟烂即成。常食此方能治疗肾阴虚所致的遗精、滑精，以及肝阴虚所致的头晕、目眩和心燥烦热、腰痛等病症。
治内寒腹泻 《本草纲目》中记载有：“有人内寒，暴泄如注，令食煨栗二三十枚顿愈。”因为“肾主大便，栗能通肾，于此可验。”历代著名中医都认为栗子能补脾健胃，补肾强筋，故还适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻。
治鼻出血 宋代《圣惠方》记述将栗壳烘干研末，以粥汤饮服，对治鼻出血有疗效；另外用栗树皮煎汁，可用于某些虫咬和疮肿的外治。
此外，据研究，栗子所含的不饱和脂肪酸对高血压、冠心病、动脉硬化等疾病也有调养和食疗功效，所以常吃栗子能起到抗衰老和延年益寿的作用。
来源:华夏中医网
