限制业者反式脂肪酸? 应从上游油脂厂改善

【大纪元10月31日讯】(据中广新闻记者徐韵翔报导)美国纽约将限制业者供应含反式脂肪食物,引发外界再度关注反式脂肪酸对人体健康影响,研究发现,摄取过多恐怕增加心血管疾病风险,卫生署表示,国内卫生单位是以沟通方式,建议各重要油脂工厂,控制、降低反式脂肪酸含量,至于产品标识甚至禁用等规定,由于牵涉到产业范围非常广,必须等到上游改良货源供货稳定,要求下游才能落实。

反式脂肪酸一般比天然植物油不容易氧化败坏,可重复油炸、降低成本,因此,在市面上例如炸鸡、薯条、饼干等,经过此种方式处理,口感好、卖相佳,保存期也长,不过,国外研究报告发现,摄取过多将会增加新血管疾病的风险。

卫生署食品卫生处处长陈树功认为,下游的食品加工以及餐饮业者,是使用上游所生产的油脂产品原料再进一步加工,要求下游业者改善,不如直接与源头沟通。

目前,国内卫生单位已经与几间重要的油脂工厂业者沟通,建议生产氢化油脂过程,要控制、降低反式脂肪酸含量,经了解,油脂工厂已经逐步改善,氢化结果所得到的反式脂肪酸的量比以前相对减少。

纽约传出即将禁用反式脂肪酸,部分国外产品针对反式脂肪酸成分也会有标示,国内若要实施产品标识、甚至是研议禁用等规范,陈树功表示,由于牵涉到产业范围非常广,必须等到上游油脂工厂改良后的货源能够稳定供应,对于下游进一步要求才能落实。

陈树功强调,尽管反式脂肪酸在油脂内的含量不高,但油脂长期摄取太多、对于心血管的健康恐怕有所影响,因此,呼吁民众油脂摄取要适量,过量不但易胖、也容易增加疾病风险。

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