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【贝叶莲心】–素食(45)红烧拉面

王淑惠

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材料:红萝卜300g、白萝卜300g、干香菇4-5朵,配菜可参考蕃茄拉面。

调味:姜末20g、辣豆瓣20g、素蚝油半杯、高汤和过滤水各1000~1500cc、半杯蕃茄sauce。

作法:
1、先将干香菇泡开,对切备用。
2、少许香油爆香姜末香菇、辣瓣酱,将高汤和水全部倒入。
3、红白萝卜洗净去皮,切小丁放入2,将萝卜煮透后,再将蕃茄sauce倒入,以素蚝油调味即可。
4、拉面煮法同蕃茄拉面。

贝叶莲心
1.红、白萝卜的皮别忘了洗净后,要丢高汤。
2.白萝卜很容易吸盐,所以要起锅前再调味。别放太咸,否则隔餐家热时会很咸。不过别担心太咸,加水稀释即可,但原来的风味会流失一些。
3.食用时加些酸菜,香菜末,姜丝、九层塔、辣豆瓣,味道很南洋哦!@

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2006-11-29 6:23 AM
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