【大纪元12月2日报导】（中央社记者沈如峰宜兰县二日电）癌症一直高居台湾十大死因之首，为唤醒民众注意均衡饮食，减少癌症并发，宜兰罗东博爱医院今天推出“黄金镶绿卷”、“洛神寒天冻”及“百菇黄金汤”三道特制防癌养生佳肴，食材具抗氧化功效，呼吁民众重视养生防癌的观念。
博爱医院营养师李秀利说，根据卫生署统计，1986年来，癌症一直高居台湾十大死因之首。癌症的发生与民众的饮食、生活型态息息相关，过量摄取烧烤、腌制食物，不但较易诱发胃癌，长期进食大量红肉及烟酒，也会提高罹患大肠癌的机会。
她表示，许多研究指出，每日摄取足够的新鲜蔬果能达到有效防癌的作用。为唤醒民众注意饮食均衡，协助将防癌饮食落实于生活中，博爱医院特别推出“黄金镶绿卷”、“洛神寒天冻”及“百菇黄金汤”三道特制防癌养生佳肴，提供民众自己在家制作。
“黄金镶绿卷”食材包括有：全麦春卷皮、熟地瓜泥、香椿、海苔片、山药。地瓜含丰富的维生素C、E、A、B-胡萝卜素、纤维素，可预防癌症、高血压、大肠癌、改善便秘。
值得一提的是，香椿经联合国亚洲蔬菜中心研究指出，抗氧化性高居第一，抗癌效果比蕃薯叶高出三到十倍，具增加学习记忆力、降血糖、降血压等功效。山药是一种高糖类、高蛋白质、低脂的健康食品，可抑制癌细胞，增强免疫力。
“洛神寒天冻”食材包括：寒天、冷开水、洛神花及糖。寒天是目前最热门的减肥食品，容易有饱足感，只对油脂和淀粉有包覆作用、富含蛋白质。洛神花含有多酚类化合物，具有抗氧化功效、维他命C含量高，可美容养颜。
“百菇黄金汤”食材包括：南瓜、杏鲍菇、草菇、磨菇、香菇、红萝卜、马铃薯、鲜奶及盐。南瓜含有类胡萝卜素和维生素C，为高抗氧化剂，可预防动脉粥状硬化，其果胶属于水溶性膳食纤维，可预防胆结石与皮肤粗糙。
菇类含核黄素、多糖类物质、核酸物质、类胡萝卜素等，对心血管疾病有很好的防治功效。
李秀利说，这三种养生食材作法简单，且符合低油、低盐、低糖及高纤维的健康饮食原则，有兴趣的民众可至博爱医院网站健康美食主页下载食谱。
