泡菜宣言：我既不哈韩，也不是“长粉”(大长今的粉丝)，更是从未被韩流袭击过。学做韩国泡菜，只因为那酸酸辣辣的味道一下子击中了我，变成了戒不掉的习惯。从此，一发不可收拾！
秋日的阳光还算暖和，然而，萧瑟的秋风仍旧过早地把人吹回家，不敢出门。周末的午后，即使蜷缩在斗室中，仍有一丝寒意。一杯香浓的咖啡，一本好书自然可以轻松地消磨掉整个下午。但是，有没有想过，为爱人或是家人亲手做些什么，既打发了时间，又把自己的心意含蓄地表达出来。制作韩国泡菜是个不错的主意，也许你和我都不具备长今的高超厨艺，却同样拥有一颗玲珑心。
其实，制作韩国泡菜并非难事，即使是从不进厨房的你也可以轻松地做出地道的韩国泡菜。前日，记者已小试牛刀，竟然意外地收获了大家的赞美。怎么样？赶快跟我学吧！
教你做泡菜
学习手记：我在拜师之前先做了些功课，从网上搜集了许多有关韩国泡菜的文章，看起来似乎很难。据说韩国泡菜按材料分共有187种，其中光是白菜泡菜就有25种，萝卜泡菜62种……这次所拜之师是韩国最大的一个泡菜品牌——宗家府泡菜的厨师。这位老师也是韩国人，干活麻利，还没等我看清楚，一盘诱人的泡菜已经上桌了。“韩国泡菜的制作方法是很简单的！”听了老师的鼓励，我也开始了第一次做泡菜。
在我的再三请求下，老师答应教我一种最为简单的泡菜。我欣欣然准备好材料后，开始了第一步——腌制大白菜。如今，储存大白菜已经上市，正是你大显身手的好时机。韩国泡菜源远流长，在韩国人中流行的说法是“没有金齐(韩语：泡菜)的饭不是给韩国人准备的。”可见泡菜在韩国人心中的地位。一颗大白菜需要用2两盐来腌制，一般要在室温下腌上4个小时(建议最好在头天晚上先把大白菜腌好，第二天备用)，被腌制过的大白菜会产生一种乳酸，成为有益人体的食品。
第二步是最关键的一步，就是制作辣酱。韩国泡菜的辣酱没有成品可买，需要自己做。首先准备好白萝卜2两、葱1根、洋葱1/4、蒜7~8头、虾酱1茶匙、糖1/2茶匙、辣椒面2~3两，把它们全部捣碎，搅拌成深红色辣酱。制作过程有些辣眼睛，但是为了美食，只好一忍再忍。最后，把控好盐水的白菜放在菜板上，用配好的辣酱均匀地抹入每层菜叶中。这样一来，泡菜的营养更加丰富，味道也更为厚美。用白菜的外叶将整个白菜包紧(防止跑味)放入封好的保鲜盒内，发酵3~5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。
其实，除了常见的白菜、黄瓜、萝卜等蔬菜之类，还有肉类和海鲜类的泡菜。看似鲜红酸辣的泡菜，吃起来并没有外观想像中的辛辣。韩国泡菜除了可以佐餐外，还可以做成泡菜火锅、辣白菜炒饭等，都是不错的选择！
韩国泡菜
从泡菜聊起来的韩国
因为韩国泡菜，我很高兴结识了韩国的两位朴先生。聊天时发现，真实的韩国与我们从电视上看的，明星口中说的完全不一样。马上截取一小段我们的谈话，请大家就着刚刚做好的泡菜，一起细细地品味吧！
记者(似乎已经知道答案)：韩国女人都会做泡菜吧？
年轻的朴先生(一副既无奈又自豪的表情)：现在的韩国女孩很多都不会做饭。
记者大惊，出乎意料。
年轻的朴先生：因为在韩国，女人的地位很高。
记者：韩国男人不都挺大男子主义的吗？
记者又补充道：这是我从电视上看到的。
年长的朴先生(大呼)：哪有呀！？我老婆好厉害，我的工资全部上交，只给我留最少的零花钱。
记者一副将信将疑的表情。
年长的朴先生(指着年轻的朴先生)：他已经结婚了，你信吗？
记者(大摇其头)：他不是刚毕业吗，为什么这么早结婚？
年轻的朴先生(认真)：韩国女孩子少，眼界都很高，在韩国，没有人喜欢独身主义(比中国保守)，所以要尽快抢一个回来。
可怜的韩国男人！记者暗暗羡慕起韩国女人来。
记者：很八卦地问一句，韩国女人是不是都整容？
两位朴先生一起摇头。
年长的朴先生：我的两个姐姐都没有整过，整容还只是明星比较多。
采访结束后，记者已经习惯了向两位朴先生鞠个躬。
(来源: 精品网 )
