site logo: www.epochtimes.com

黑巧克力 苦乐参半

2006年4月14日,一位美国妇女在用黑巧克力制作复活节兔子。(Joe Raedle/Getty Images)

人气: 5
【字号】    
   标签: tags:

【大纪元12月31日讯】 (大纪元记者林文编译报导) 巧克力具有微苦、微酸、微甜以及香料般丰富馥郁的芬芳,其所构成的奇妙口感,深受大人小孩、男女老少的喜爱。巧克力也可以做为各式各样糖果、饮品、蛋糕、甜甜圈等产品的配料,使得食物更令人垂涎三尺。有研究指出多吃巧克力有益健康,但是,专家建议巧克力不能吃太多,因为所含的奶油、糖、脂肪容易引起肥胖、糖尿病、蛀牙对身体反而不好。

据今日美国报导,纯度百分之七十以上的巧克力称为黑巧克力(Dark Chocolate)。愈来愈多的美国人流行吃黑巧克力,也许跟美国人不再吃wonder面包,改喝Starbucks咖啡,喜欢吃有味道的好食物有关。

巧克力的主成分来自可可树(学名为:Theobroma cacao)的种子。在希腊文中“Theo-”有“神”的意思;“broma”有“食物”的意思,两者合并意指“神的食物”。纯巧克力中含有许多抗氧化物质─巧克力多酚,其中一种属于生物碱的成分Theobromine咖啡碱(类似茶叶中的咖啡因)所产生的刺激比咖啡因轻微,也是巧克力可以影响情绪的原因之一。Theobromine利尿的特性对心衰竭患者有帮助,扩张血管的功效则对治疗高血压有帮助。另一种成分黄酮醇 (flavonol)则能降低心血管疾病危险率与血压,因为黄酮醇(flavonol)可增加血管舒张与促进内皮组织作用。

加州大学戴维斯分校于二00六年十一月份发表在美国饮食学会杂志(Journal of the American Dietetic Association)的研究显示,每天食用二份富含巧克力多酚的点心棒,持续六周后可降低低密度胆固醇(LDL)。另一份研究八月份发表在美国高血压杂志(Journal of Hypertension),显示黑巧克力对心血管功能有帮助。还有一份研究二OO五年十月份发表在美国耶鲁大学预防研究中心,表示有少数一批体重过重的成年人吃黑巧克力,对血管功能和血压有帮助。这三份都是由巧克力制造商付费的研究。

约翰霍普金斯大学(Johns Hopkins University)医学院教授黛安-贝可(Diane Becker)曾接触过一份长达十五年的研究报告,该研究针对四百七十位荷兰男人长期观察发现,持续吃巧克力可以减少百分之五十的心血管死亡率。而她本身也做过研究,巧克力具有降低血液凝固的效果。 但也有专家持不同看法,如塔夫斯大学(Tufts University)傅莱曼营养学院(Friedman School of Nutrition)教授艾莉丝-丽智坦斯敦(Alice Lichtenstein)警告巧克力不能吃太多,因为所含的奶油、糖、脂肪容易引起肥胖、糖尿病、蛀牙对身体反而不好。

巧克力制造商也表示,吃巧克力和健康无关,只不过是习惯而已。美国巧克力销售量每年约成长百分之三,二OO五达到一百五十八亿美元。巧克力制造商并不希望将它包装成药品,只想让人们觉得好吃,吃了巧克力有快乐的感觉。

专家表示,水果、蔬菜、茶、红酒与巧克力都含有丰富的生物黄酮,研究巧克力的意义在于证实特殊生物黄酮可降低血压、改善胰岛素敏感度,并非暗示患者要多吃黑巧克力,或放弃药物及运动治疗。因为巧克力中的碳水化合物及脂肪类含量较高,节食的人要克制,不要吃太多。少吃一点,才不至于会让你发胖。

由于巧克力有让人快乐的类似”上瘾”特性,会越吃越多,还是小心节制为妙。

(http://www.dajiyuan.com)

评论