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外食族吃出新商机 饭店外带餐点成宠儿

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【大纪元3月12日报导】外食族健康养身漫谈系列专题二 (中央社记者陈钧凯台北十二日电)台湾上班族外食人口超过八成,数量庞大,消费力同样惊人,在吃腻了一成不变的制式卤肉饭、排骨便当后,外食族最近开始将目光转向口味多变、精致的饭店外带餐点,从义式比萨到和风料理,尽管价位稍高,依旧热卖不已,也让位于办公大楼精华圈内的五星级饭店,大赚这笔额外的商机。

抢进上班族外食市场最成功的例子,首推由台北晶华酒店直营、位于台北一零一大楼的“WASABI”日本料理餐厅了,自去年十月推出“Lunch by Fax”午餐外送、外卖服务以来,两款和风便当,半年来每天平均都维持有上百个的销售佳绩。

晶华酒店公关副理蔡惠茹表示,这两款分别以鳕场蟹、黑鲔生鱼片、鱼子酱海胆、日本生干贝、星鳗为食材的日式寿司口味外带便当,定价各为新台币八百八十元及三百八十元,虽然价格较一般便当高出十倍,却还是成功地吸引了上班族的目光。

由于信义商圈,以保险、投顾及金融业等消费力较强的上班族为主,反映在销售上,也以八百八十元的高价便当表现越卖越好,由开卖之初的仅占三成,一路攀升至目前的五成。

蔡惠茹指出,外带便当可谓“小兵立大功”,同样的营业额,若换成来店消费的客人,在扣除店面人事、固定成本后,利润根本不可能这么高。也正因为商机诱人,晶华酒店甚至主动出击,前往各大办公大楼散发传单,争取长期订单。

除了瞄准上班族外食市场,卖便当卖出心得的晶华酒店,也与旅行社业者合作,将日式外带便当带入日本观光客行程中,成为游览车上的另类美食,目前更进一步与台湾高铁洽谈中,考虑一举进军火车便当领域。

同样善用地利之便的还有台北西华饭店,在区域内聚集十几家大小银行的民生金融商圈潜力带动下,去年秋季推出的季节限定海鲜外卖便当,也成功以红蟳米糕、蒜味腌渍雪螺、酥炸红槽海鳗鱼等道地台式口味,打响名号,近期则以Toscana意大利餐厅、现点现作的外带比萨,表现最为亮眼。

台北西华饭店公关暨行销经理陈怡静说,口味涵盖荤素,可自由搭配,选择多又方便快速的现烤薄片比萨,完全符合上班族带了就走,却又讲究日常变换口味的要求,因此十分受到欢迎,每周午餐时段都能卖出上百个,意外成为饭店的当红外带宠儿。

事实上,除了口味常变换,许多外食族已开始关心到自己的营养摄取与健康,饭店业者藉由强力促销能力,以及标榜外带餐盒的新鲜、健康特色,对广大上班消费族群具有一定的吸引力,而这也不难理解业绩为何会强强滚!

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