【大纪元4月16日讯】自由时报记者魏苑玲／台北报导IR为台北知名时尚餐馆，过去全以西餐为主，转型后的IR推出新品牌IRChina，以新川菜料理为号召，近几年也吸引不少热爱尝鲜的饕客。本期将介绍适合春天享用的百香果虾球，酸酸甜甜好滋味的制作秘技即将倾囊相授…
示范主厨 陈志伟
在IR China服务4年多，不但擅长传统中菜，更不定期推出新研发的创意料理。
美味TIPS
1.虾球美味关键：确实将虾仁的背部剖开，让虾仁可以炸开成美丽的球状。
2.火候控制：建议主妇在家烹煮时可用180度、约中大火的火候将油热好后，将虾仁下锅约30秒即立刻捞起。虾仁若是炸得过久，会因水分流失而紧缩，丧失口感。
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主厨秘技大公开
材料：百香果2颗、沙拉酱1碗、草虾仁8只、沙拉油（炸虾用）、西瓜丁约一碗、脆粉。
1剖虾
将草虾仁由背部剖开。
2挖出备用
切开百香果，将百香果果肉完全挖出至碗里备用。
3淋上果肉
把西瓜丁放入百香果壳中再淋上果肉。
4裹粉
将虾仁均匀裹上脆粉后备用。
5均匀搅伴
将沙拉酱与剩下的百香果肉均匀搅拌成百香果沙拉酱。
6炸成球状
将虾仁炸成球状即可捞起。
7美味上桌
每个果壳放两个虾球，挤上百香果沙拉酱，美味虾球即大功告成。
IR China
地址：台北市复兴南路一段39号（微风广场GF）
电话：（02）8772-2012
营业时间：11：00～22：00
公休：无
停车：消费满1,000元可抵微风停车场1小时停车费
消费方式：每人100元基本消费，用餐如需茶品，每人酌收30元。
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