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维他命C
【大纪元4月22日报导】（中央社记者陈清芳台北二十二日电）有位民众为了对抗压力，天天吃大量蔬果外加维他命C锭剂，却有贫血、口角溃烂、神经紧张，经过检测，才从医疗人员口中获知，过度补充维他命C，反而会阻碍维他命B12的吸收，而维他命B12的缺乏正是他那些症状的主因。
哈佛健诊预防医学中心的营养师洪（糸秀）茹今天指出，这位民众认为维他命C是水溶性，吃再多都不怕，多余的会由水分排出体外，以致每餐水果当饭吃，还额外吞服维他命C锭剂，合计每餐维他命C摄取超过一千毫克，一天超过三千毫克。
洪（糸秀）茹说，一般来说，饮食正常、没有吃素、没有胃部切除者，可从日常饮食中摄取足够的维也命B12，但当每日摄取维他命C超过一千毫克时，不到一个月，就可能阻碍维他命B12的吸收，B12的缺乏，会使人容易神经紧张、影响造血，皮肤黏膜修复速度变慢。
她此，人体习惯高浓度的维他命C时，突然减少维他命C的摄取，也会出现假性的坏血症，刷牙时容易牙龈出血、皮肤易有青紫斑点等症状市售维他命C锭剂的每颗含量从五十到五百毫克不等，洪（糸秀）茹说，多吃一、二颗，就会超过行政院卫生署每天建议摄取量的一百毫克，大约是两个芭乐的含量，如果为压力大要额外摄取，上限也不宜超过一千毫克。
哈佛健诊院长陈庆洲表示，人体维他命的含量多寡、营养素是缺乏还是过多，都会影响细胞环境，透过细胞氧化压力检测，可以量化了解人体内数十种营养素的吸收状况，以及影响健康状况的物质。
他说，适量调整营养素的摄取，再藉由饮食、运动、生活型态改变，可清除体内对健康不利的因素，让体内细胞维持营养最佳状况，达到更早一步预防疾病的积极目的。