【大纪元4月29日报导】（中央社记者卢健辉香港二十九日电）据报导，广州市场上近八成的金枪鱼注入一氧化碳以保鲜，在中国其他城市也大量充斥着此类金枪鱼。专家指，食用这类金枪鱼会导致急性肠道疾病，严重的还会引起食物中毒，多食则损伤肾功能。
据“澳门日报”报导，业内人士透露，广州有不少餐厅，“金枪鱼刺身”是一道必备菜，不少居民也喜欢到超市购买金枪鱼食用，但许多人都没想到，在广州，八成的金枪鱼是经过一氧化碳处理。
业内人士说，一氧化碳金枪鱼多数流入广州市内星级饭店和大型超市，因而消费者在市场上买到过期金枪鱼的机会很大。他指出，由于消费者不会辨认，经常会贪一时便宜就购买了廉价的一氧化碳金枪鱼。不过，生食已经变质而色泽似乎新鲜的金枪鱼会导致急性肠道疾病，严重的还会引起食物中毒，多食则损伤肾功能。
广东水产流通与加工协会专家表示，金枪鱼肉特有的血红蛋白和肌红蛋白容易使肉质发生褐变，而用一氧化碳处理解冻后的金枪鱼肉，会呈现出漂亮的鲜红色，比未处理过的颜色更佳。而且用了一氧化碳后，即使鱼肉腐烂了，仍能保持着鲜艳色泽，但一氧化碳并不能延长肉质的保鲜期。
专家指出，用超低温储藏的金枪鱼，其肉色一般呈红色或暗红色，色调的浓淡虽然千差万别，但光泽很自然；一氧化碳处理过的金枪鱼，肉色多数是粉红色系列的颜色，均匀而无光泽，而且无浓淡之分，各个体的颜色都没什么差别，且易变色。
消费者对一氧化碳金枪鱼及其危害全然不知，而水产品批发、零售商也有意无意地销售此类产品，对公众身体健康构成威胁。针对这一问题，中国农业部日前首次颁布了“生食金枪鱼”标准，该标准将于今年五月一日起实施，用一氧化碳保鲜的金枪鱼将禁止出售。
