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【贝叶莲心】–素食(20)三味黄瓜

王淑惠 图/徐桢

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材料:
小黄瓜(选较粗、直)、冰水(有冰块)。

调味:
味噌、红麹、豆鼓。

作法:
1、小黄瓜洗净去头尾切成约3~5cm小段,从中剖开,再二刀成V字状去籽,丢入冰水中内备用。
2、将泡脆小黄瓜从冰水中取出,稍微去掉水分,再将调味置于V形槽内。

贝叶莲心
这道菜最好要吃之前再填酱,调味酱内有盐分会让小黄瓜变软、一来外观变差,二来口感略减。@
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2006-05-24 6:36 AM
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