【大纪元5月27日讯】图片.资料提供／振兴复健医学中心
农历5月5日是端午节，从中国的春秋战国时期，至今已有2000多年历史，和新年、中秋并列最重要的3大节庆。端午节的传说及传统活动有许多，像纪念投江的爱国诗人屈原、救父孝心感人的曹娥、或用五5种植物：菖蒲、艾草、石榴花、蒜头和山丹来去除5月“百毒月”的各种毒害等，其中以包粽子及划龙舟的习俗最广为人知。
端午节很早就传入了日本、朝鲜、越南等周边国家，现今这些国家的端午活动热闹及重视程度甚至超越了中国，今年我们也来过个异国风味的端午吧。
今年台湾振兴复健医学中心特别提供8款异国风味健康粽，有地中海式、日式与韩式3三大主题，让粽子的外观、风味与营养价值都与传统大不同。让您在吃粽子时，宛如享受一顿丰盛的异国美食，美味不减，健康加倍！
地中海风格
一想到地中海，脑内浮现的是阳光、沙滩、海水。也正因为临海的地缘关系，地中海饮食最为人所推崇的是橄榄油、多海鲜、多蔬果、多坚果、少红肉。而地中海国家普遍使用的橄榄油及特殊香料，也成为其特殊风味的重要来源。
橄榄油、坚果与鲑鱼海鲜类富含不饱和脂肪酸，对胆固醇与血脂肪控制有正面帮助，相较之下，红肉类普遍含有较多量饱和脂肪，使升胆固醇指数较升高，所以在心血管保护方面，地中海饮食扮演着重要的角色。另一方面，色彩鲜艳的蔬果沙拉、蕃茄与葡萄酒也是地中海饮食必备元素之一。
(一)海洋粽
饭身以米饭搭配橄榄油与义式香料为主，内馅则使用虾、花枝、鲑鱼与松子搭配，与传统粽子相比，少了糯米难消化的问题，多了健康的橄榄油与义式配料的特殊香味，以海鲜类取代传统五花肉，入口的不再是饱和脂肪，而是更健康的蛋白质来源。
材料与作法如下（6人份)
材料：
白饭600克、草虾仁90克、花枝90克、鲑鱼70克、松子30克、橄榄油1.5大匙、盐少许、白葡萄酒少许、百里香末与洋香菜末少许。
做法：
1.白米洗净煮熟后，与橄榄油半量、松子、百里香末及洋香菜末拌炒备用。
2. 鲑鱼切丁、花枝切小块、草虾仁去壳及肠泥，加入盐、白酒及百里香末少许，以剩下的橄榄油拌炒至熟。
3.取粽叶，先包入少许做法(1)的白饭，再加入做法(2)的海鲜馅料，最后再以饭来充填、包覆成粽型即可。
营养成分：一个粽子150克
热量240大卡
碳水化合物 30克
脂肪 7.25克
蛋白质 12克
(二)红酒粽
| 红酒粽 |
红酒是地中海饮食中不可缺少的一部分，富含多酚类，适量摄取对身体抗氧化功能有辅助效果。以红酒与蒟蒻搭配设计甜粽，用蒟蒻取代糯米，除了减少消化及热量上 的负担外，更少了中式甜粽豆沙馅的油与糖，多了红酒与葡萄的酸甜口感，食材的天然风味构筑出健康又美味的地中海式甜粽。
材料与作法如下（6人份）
材料：
蒟蒻粉10克、玫瑰红酒100克、葡萄汁330克、水30克、葡萄干12克。
做法：
1.葡萄干用热水烫过，泡于红酒中约1-2天备用。（不喜欢酒味太浓者，可省去葡萄干泡酒步骤）。
2.将葡萄酒、葡萄汁、水、蒟蒻粉先行混合均匀，加热至沸腾后，加入葡萄干搅拌均匀后离火。
3.做法(2)的蒟蒻液在室温下放至呈半固体状后，以粽叶包覆成粽型即可。
营养成分：一个粽子75克
热量 43大卡
碳水化合物 11.5克
脂肪 0克
蛋白质 0克
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