吃粽健康四原则:不炒高纤少胆固醇少蘸料

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【大纪元5月31日报导】(据中广新闻廖彦翰报导)端午佳节飘香!但是营养师提醒大家,粽子依馅料、烹调方式及蘸酱的不同,热量从120到1200卡不等。因此在满足口腹之欲的同时,还是要有所节制;此外,谨记吃粽四原则:不炒、高纤、少胆固醇、少蘸料,就可过个健康无负担的端午。

署立草屯疗养院营养师蒋瑜指出,从烹调的方式来看,北部的热量会比南部粽高。因为一公克的油有9卡的热量,一公克的淀粉只有4卡的热量,所以只要油炒过,就增加一倍的热量,而一般北部粽都是先炒过再蒸,南部粽则是腌过再水煮,所以理论上来说,热量会比较低。

此外,营养师并提醒大家,一颗粽子的热量,最高可到1200卡,相当于四碗饭,因此在享受粽叶飘香的同时,谨记健康四原则:不炒、高纤、少胆固醇、少蘸料。就是选择内馅及糯米未经炒过的粽子;选择五榖、蔬菜或高纤食材较多的粽子;胆固醇高,应避吃有咸蛋黄、蚵干、肥肉的粽子;最后就是少用蘸料。

而老人和小孩吞咽能力比较不足,在吃粽子的时候,要多加注意,有消化道毛病的朋友,也不宜多吃。但如果不想变胖,又要满足口腹之欲怎么办?营养师建议,通常一个粽子有三份主食及一份肉类,已经足够一餐所需,再搭配上蔬菜汤及水果,让你的端午佳节,可以健康无负担。

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