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【贝叶莲心】–素食(24)豆腐饺

王淑惠 图/徐桢

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豆腐小档案:
豆腐为食药兼备之素材,具有补虚、益气之功能,具含有丰富的蛋白质、卵磷 脂、食物纤维、维他命、矿物质等,对降血压、降胆固醇及防癌、延缓衰老保健有一定功效,可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并有解毒作用,其营养价质和瘦肉相当,现在我们是否要换个角度来看待这块‘贫民的肉’呢?

材料:
嫩豆腐1盒、豆腐泥或大豆纤维浆、少许盐、太白粉。

作法:
1、将嫩豆腐切成正方体。
2、保鲜膜平铺,将1豆腐横切成正方形薄片置保鲜膜上,豆腐片内四周,沾上太白粉,将豆腐泥或大豆纤维浆捏成小圆形置中,抓住保鲜膜角对折,轻轻置盘内,洒上少许盐,以中小火蒸熟即可。

贝叶莲心
因豆腐很嫩,以大火蒸容易破裂及有蜂巢,以中小火蒸熟即可,勿蒸过老。@

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2006-06-21 10:54 AM
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