【大纪元7月15日讯】自由时报记者魏苑玲／台北报导 摄影／记者杨弘熙、陈俊良、张世平
随着养生观念抬头，许多人开始养成吃素的习惯，想借此甩掉油腻与脂肪肝等文明病。但是吃素非要搞得跟吃草一样吗？看好不断成长的吃素人口，业者也投入许多心力，让素食更具创意，现在连吃素也可以很时尚呢！
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心情沉淀
天母古道森林花园
位于天母古道起点的天母古道森林花园，是餐厅同时也是花园。建筑业出身的老板沈家睿，经过一番寻觅，将原先的荒地修整成为美丽的香草花园。
为了开设餐厅，沈老板特地学做料理、园艺，希望为客人打造一处优闲的用餐空间。
店里的餐食以西洋蔬食为主，意大利面及油醋香菇是店里的招牌餐点，虽然皆为素食，完全使用纯橄榄油入菜、杜绝油腻感，并使用奶油、青酱、焗烤、泰式酱料及作法等，较一般素食餐厅口味稍重，但沈家睿相信，如此一来可吸引更多人接受素食。
美味操盘手
唐庆翔／主厨
曾任职于中国丽致饭店、不老厨房、宽心园，现将多年西餐料理经验奉献于蔬食，与蔬果为伍的料理时光，让他总是以更愉悦的心情为顾客准备餐点。
奶油蘑菇意大利面 160元(套餐价260元)
意大利面虽完全采用蔬果与植物奶油的搭配，却仍蕴酿出浓郁丰富的口感，即使是没有吃素习惯的顾客，接受度也相当高。
芦笋番茄炖饭 200元(套餐价300元)
将米饭使用大火与芦笋、番茄等食材快炒后放入高汤、郁金香粉后，以小火慢慢将水分收干，满溢米饭香气。
超人气-油醋香菇／200元
使用橄榄油、黑胡椒拌炒香菇，加入少许的盐提味，最后加入意大利黑醋及起士粉，微酸的口感与起士的微咸相得益彰，清爽的口感使它成为店里的发烧料理。
健康备忘录
天母古道森林花园
地址：台北市中山北路七段232巷1弄4号
电话：（02）2873-7581
营业时间：11：00～22：00
店休：周一
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法式养生术
SU蔬食料理
以法式精致烹调法料理蔬果的S U，相当重视食材间的搭配，只使用极少的酱料，以腌、烤蔬果的方式，利用食物的原味互相激发出极致美味，同时不会造成身体多余的热量与负担。此外，SU的摆盘亦相当讲究，精致的程度几乎让人忘了是在吃素，明亮舒适的空间以及贴心的服务，也都提供素食者饮食之外的清雅享受。
美味操盘手
陈宥任／老板
擅长法式料理的陈宥任善于使用食材以及摆盘，为蔬食料理创造另一种层次的美味。
香草果仁腌野菇／80元
将种类不一的野菇烫食后，在白酒醋、味酉林、白醋中腌上1天，让野菇入味后，隔日再洒上盐巴、果仁装盘，是相当开胃的料理。
芦荟黑豆‧黄金甘薯卷／130元
以蜂蜜、柠檬处理过的芦荟搭配包覆酥皮再经烤的地瓜，芦荟爽口清甜、地瓜香酥，形成一软一酥、一冷一热的绝妙搭配。
香椿野米 300元
野米其实是一种水草的种籽，热量只有糙米的一半，是现在相当流行的养生圣品。蒸熟的野米带有茶香，拌上香椿及坚果，Q软有嚼劲；另外搭配奶油醋烤的大块山药，增添十足口感。
健康备忘录
SU蔬食料理
地址：台北市北投区光明路228号
电话：（02）2894-6428
营业时间：11：30～14：30 17：00～21：00
店休：无
(http://www.dajiyuan.com)
