材料：
马铃薯… 100g
红萝卜… 100g
香菇….. 3朵
白果….. 3大匙
毛豆….. 2大匙
烤麸….. 半斤
姜片….. 3片
中药：
黄耆….. 2钱
红枣….. 10粒
调味料：
酱油….. 1大匙
糖……. 1大匙
茶油….. 1大匙
作法：
1. 马铃薯、红萝卜洗净，挖成球状（或切滚刀块）；香菇泡软，切块；白果、毛豆洗净。
2. 烤麸切小块，放入180℃的油锅炸至金黄色，捞起；再续入其他材料略过油后，捞起。
3. 另锅，加入茶油以中火加热，放入姜片爆香，再倒入酱油、糖及水2杯煮沸。
4. 放入马铃薯球、红萝卜球、香菇、白果、烤麸及中药，煮至汤汁快收干，续入毛豆煮熟，盛盘即可。
烤麸宜挑选整粒色泽均匀，表面不干燥呈深褐色，用手按压有弹性最佳。烤麸也可以先撕成小块，再放入滚水中略煮一下，去除异味。
■ 马铃薯含有钾、铁、维生素B2、C，可帮助产后快速恢复活力；红萝卜含有丰富的维生素A，以及钙质，可改善产后虚弱的体质，增强免疫力；香菇含有维生素B群、钙、磷、铁，能使伤口快速愈合；毛豆维生素B1、C、丰富的蛋白质以及植物纤维，可消除产后疲劳，还有安定精神的作用；黄耆可改善产后伤口发炎、及元气不足的症状；红枣补养气血，可改善产后疲倦无力、食欲不振等症状。@
转载自台视文化出版–【100分素食月子餐】
(http://www.dajiyuan.com)
