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【海外简易美食】 (22) 花生冻豆腐

真妮

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材料﹕去皮花生 3 杯、水数杯(后详)、不加味(Unflavored) 的每包 0.25 Oz Gelatin (胶质粉) 6 包。

调味料﹕ 食用时酌量放干柴鱼碎片、葱花、调味酱 (低盐酱油、糖、麻油、再加番茄酱或辣椒酱调泡) 。

做法﹕
(1) 去皮花生3 杯泡浸在 3 杯水里﹐放置隔夜。
(2) 第二天把泡软了的花生分三、四次捞起﹐每次将花生加适量的水放入果汁机打碎后﹐倒至已铺好纱布的过滤网﹐过滤掉花生渣。最后将花生渣布包再放到另一碗水中﹐用手搓揉挤榨﹐多洗出以补足成总共 11 杯花生浆。
(3) 花生浆倒进锅内﹐用中火煮熟﹐要不时慢慢搅动﹐以防锅底烧焦。
(4) 总共 1.5 Oz 的Gelatin (胶质粉)和 1.5 杯水调均匀后﹐慢慢加入到热煮的花生浆中﹐也得继续搅动。
(5) 沸腾时立即关火﹐并把锅子拿离火架置放于他处。
(6) 将还热的花生浆倒入数个平宽型的Corning Ware 容器内。
(7) 静放凉后﹐容器再移进冰箱﹐冰冷约六小时后自将结冻。食用时切取小块盛盘﹐加调味料即可。

备注﹕
(1) Gelatin (胶质粉) 富含蛋白质﹐加上花生香味﹐可制成清凉一夏健康美食
(2) 此食谱标示的材料量适合大家庭用﹐初学做者可以量减半试做之。
(3) 花生冻豆腐放置冰箱可鲜存一星期左右。@

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2006-07-23 10:03 PM
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