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【贝叶莲心】–素食(29)麻婆豆腐

王淑惠

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材料:盒装嫩豆腐1块,香菇3朵、素肉1小块。

调味:芝麻香油、辣豆瓣酱、姜末、糖、素蚝油、高汤200cc、太白水。

作法:
1、锅内洗净擦干,倒入少许芝麻香油,爆香,姜末、香菇(干的或新鲜的皆可)和素肉剁碎,同炒。
2、豆腐切成小正方块,备用。
3、将200cc高汤倒入A,其余的调味料也一同倒入。以少许糖和素蚝油调味,加太白水、芶芡。在将(2)的豆腐倒入,请小心翻搅(怕豆腐变型),滚后即可起锅。加些香菜更添美味,不吃香菜者,可加芹菜末,但风味不若香菜。

贝叶莲心麻婆酱以可以利用其它食材加以变化,做成烩饭、烩面,一样美味。食用时要小心,不要咬破舌头,因为实在好吃!@
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2006-07-26 6:02 AM
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