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安平
【大纪元7月29日讯】〔自由时报记者黄文锽／台南报导〕安平是台湾最早开发的地区，近几年来，在市府大力推动下，观光事业蒸蒸日上，但除了古迹外，安平一直缺乏代表性的糕饼，在地老店“热富面包”以安平古堡为主题，设计一款“古堡饼”，获得国际烘焙设计金赏奖，将结合地方活动，希望打造属于安平的特产。
在安平已经有三代历史的热富面包，目前掌门人陈福元原本就喜欢动脑筋开发新产品，眼见同为老城的鹿港、大甲等地，都有牛舌饼及奶油酥饼等代表自己的糕饼，于是一直构思，希望能创造出属于安平地区的特有名产。
在用心研发下，陈福元前后开发出软馅牛舌饼、老公老婆饼等具有特色的产品，但总觉得还是无法表现安平特色，经过构思，决定由古迹发想，将古堡灯塔图腾作为饼皮，果然得到好评，在高雄国际烘焙食品展27位参赛者中，获得评审青睐，拿到金赏奖。
陈福元指出，古堡饼是改良自传统的“肉饼”，制作过程，先将内馅以糖腌渍一周，减少脂肪的含量，并锁住肉油，去除传统肉饼的肉腥味后，再加入肉酱和蒜头调味，糖度也调低至只剩3度，约是传统肉饼的三成，减少油腻感。
至于外皮则搭配酥脆有咬劲的饼皮，入口满盈肉香和饼香，由于兼具地方特色及口感，已经受到包括市政府及多个民间机构青睐，采购作为“伴手礼”。
受到肯定后，陈福元表示，接下来将以亿载金城和树屋为主题，推出具有地方特色的糕饼，结合“古堡饼”，成为“安平三宝”，希望能随着观光产业蓬勃发展，成为安平的代表名产。
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